Lasanha com Courgete e Queijo Quark

Já há muito tempo que queria experimentar a lasanha com curgete em subtituição da massa. Depois lembrei-me que também poderia substitutir o molho béchamel por queijo quark, e assim seria um 2 em 1. 

Como podem ver pela foto, a lasanha ficou um pouco aguada. A courgete liberta muita água e eu nem me lembrei disso! Eu resolvi dar uma pequena fervura à courgete antes de montar a lasanha. Mas tenho amigas que já experimentaram cozer completamente a courgete, ou usar courgete crua, e mesmo assim a lasanha ficou aguada. Penso que a solução será mesmo, depois da fervura, tentar absorver o máximo de água da courgete com um pano. Se souberem da solução ideal, partilhem por favor!

Mas de qualquer forma, não senti falta nenhuma da massa! E o queijo quark também se mostrou ser um bom substituto do molho béchamel. Duas substituições saborosas e saudáveis.

Optei por fazer esta lasanha com recheio de soja, mas podem fazer com carne, bacalhau, atum, salmão, enfim... o que mais gostarem!

Ingredientes:
1 courgete
soja granulada fina
polpa de tomate
tomate
pimento
piri-piri
cominhos
molho de soja
cebola
alho
azeite
queijo quark
queijo ralado

Preparação:

1. Cortar a courgete em fatias finas e dar uma fervura em água
2. Escorrer a corgete e absorver o máximo de água possível
3. Hidratar a soja com um pouco de água e temperar com molho de soja
4. Fazer um refogado com cebola e alho picados
5. Juntar tomate picado e pimento aos pedaços
6. Adicionar a soja, polpa de tomate, um pouco de água e temperar com cominhos e piri-piri. Deixar cozinhar
7. Num tabuleiro refractário, fazer camadas de courgete, soja, queijo quark e queijo ralado. Terminar com courgete, queijo quark e queijo ralado

Pão de Alfarroba na MFP

Disseram-me que o Pão de Alfarroba feito na máquina de fazer pão era muito bom. Fiquei curiosa, e assim que vim de fim-de-semana a casa (onde a minha mãe tem a máquina), experimentei. Ficou um pão bem fofinho, que permanece mole durante 3-4 dias. O sabor da alfarroba faz lembrar o chocolate, mas não fica um pão muito doce.

Ingredientes:

350ml de água à temperatura ambiente

1 c. sopa de azeite

1 c. chá de frutose

1 c. café de sal fino

400g de farinha de trigo

100g de farinha de alfarroba

1 + 1/2 c. café de fermento em pó

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela mesma ordem de cima na cuba da máquina
2. Escolher o programa "Normal" para um pão de 750g.

Panquecas de Banana Caramelizada

Amanhã é feriado, perfeito para caprixarmos no pequeno-almoço e preparar umas deliciosas panquecas. E estas como não levam açúcar, são bem fit!

Se não quiserem tornar estas panquecas mais proteícas, não precisam de adicionar whey (proteína). Podem substituir por aroma de baunilha, canela ou até cacau em pó. Enfim, escolham o sabor de que mais gostam!

E, podem sempre guardar as panquecas que sobrarem (ou fazerem a mais) no frigorífico, e deixarem para o lanche ou pequeno-almoço do dia a seguir. 

Peito de Frango Recheado com Queijo Quark, Tomate e Cogumelos

O queijo quark agora está na moda e não é por acaso. Podemos retirar óptimos benefícios deste tipo de queijo fresco. Nem toda a gente o aprecisa pela sua acidez, a mim faz-me lembrar o iogurte grego natural mas um pouco mais grosso.

Este peito de frango recheado com queijo quark é simples e muito saboroso.

Ingredientes:

peito de frango

queijo quark
cogumelos

tomate

sumo de limão

cominhos

pimentão doce

sal

pimenta

Preparação:

1. Cortar o peito de frango ao meio tipo livro
2. Temperar com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos
3. Rechear com queijo quark, cogumelos e tomate fatiado
4. Fechar o peito de frango, cobrir com queijo quark e polvilhar com pimentão doce
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos

Caril de Tofu

Tofu é produzido a partir do leite de soja e é muito rico em proteínas, sendo por isso um óptimo susbtituto à carne. E como eu gosto de caril em tudo (pelo menos até agora), resolvi experimentar caril de tofu, e gostei mesmo muito!

Preparação:

1. Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite
2. Juntar o tofu aos cubos e saltear ligeiramente
3. Temperar com sal, pimenta e cominhos
4. Adicionar o leite de coco, caril e um pouco de água
5. Deixar ferver e cozinhar por +/- 15 minutos
6. Servir com arroz basmati

Quiche sem Massa de Bacalhau e Delícias do Mar

Agora que "descobri" que é possível fazer quiches sem massa, não quero outra coisa. Fica delicioso à mesma e mais saudável. Acreditem que não se sente (muito) a falta da massa.

Preparação:

1. Forrar uma forma com papel vegetal
2. Espalhar pela forma o bacalhau, as delícias do mar cortadas aos pedaços, os espinafres, milho e o tomate aos pedaços
3. À parte, bater ligeiramente os ovos e o iogurte com um garfo. Temperar com sal e pimenta
4. Espalhar a mistura anterior pela forma
5. Polvilhar com queijo ralado
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos

Papas de Aveia de Laranja e Chocolate

Papas de aveia para mim é uma comida de conforto. Sabe-me tão bem começar o dia com este pequeno-almoço. E, para quem gosta da mistura de laranja com chocolate, estas papas são sem dúvida divinais!

Preparação:

1. Misturar a aveia com a linhaça moída
2. Adicionar sumo de laranja e leite quente
3. Adicionar laranja aos pedaços
4. Terminar com raspas de chocolate negro e de laranja

Souflê de Pescada, Delícias do Mar e Alho Francês

O souflê é delicado mas não é nenhum bicho de sete cabeças! Por isso, nada de ter medo de os preparar.

Este souflê que vos apresento é uma versão light, nada de farinha, natas ou béchamel. E é uma óptima maneira de aproveitar as sobras.

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola e um fio de azeite
2. Juntar os medalhões aos pedaços, as delícias do mar e o alho francês cortados aos pedaços
3. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar por alguns minutos
4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
5. Envolver delicadamente as claras com a mistura anterior. Não misturar muito para não retirar completamente o ar das claras
6. Colocar a mistura num tabuleiro refractário e polvilhar com queijo ralado
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos. Não abrir o forno durante o processo.

Muffins de Baunilha e Frutos Vermelhos

Com o fim-de-semana todo preenchido por chuva, a vontade de sair de casa existia, mas com tanta chuva, essa vontade depressa desvaneceu-se. E então que fazer? Ir para a cozinha fazer uns muffins bem fit!

Não adicionei qualquer açúcar nem nenhum substituto, acho que a fruta é suficiente para adoçar os muffins. Claro que para os mais gulosos podem adicionar açúcar. Mas assim sem açúcar, não nos setimos culpados por os comer.

Se quiserem tornar estes muffins mais proteícos, podem adicionar 1 scoop de whey (usei com sabor a baunilha), ou substitutir o iogurte natural por queijo quark, sendo um perfeito snack de pré-treino.

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos (aveia, fermento e bicarbonato de sódio)
2. Juntar a banana esmagada, o iogurte, a essência de baunilha e a claras de ovo. Misturar bem
3. Adicionar os frutos vermelhos e misturar ligeiramente para não desfazer os frutos
4. Untar as forminhas com óleo de côco (ou outra gordura)
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e levar a cozinhar por +/- 20 minutos

Crepioca

Crepioca é a mais recente receita no "mundo fit". O sabor é bastante semelhante ao crepe e pode ser doce ou salgado, conforme o recheio. Há quem chame de pão de queijo de frigideira, uma vez que é feito com polvilho, ingrediente principal na confecção dos pãezinhos de queijo. 

Quando comecei a ouvir falar de crepioca, pensei que fosse feita com tapioca, por isso lá fui eu feliz e contente ao supermercado comprar tapioca. Pois que só vos digo que ia estragando a frigideira porque a tapioca formou uma goma horrível que não saia nem por nada da frigideira. Depois, contaram-me desta versão com polvilho (que pode ser doce ou azedo) e aí sim, funcionou!

Já fiz a versão salgada em que recheei como se fosse um wrap, com fiambre, queijo, alface, tomate, etc. E, na massa adicionei salsa picada. Para a versão doce, recheei com iogurte, morangos, canela, sementes e nozes. Gostei de ambas as versões. A parte boa, é que podemos fazer logo vários e guardar no frigorífico, e ir consumindo durante a semana.

Já experimentaram?

Para uma crepioca:

2 colheres de sopa de polvilho (doce ou salgado)

2 colheres de sopa de água

1 ovo ou 2 claras

óleo de coco ou outra gordura 

Preparação:

1. Misturar bem todos os ingredientes, com excepção da gordura
2. Untar uma frigideira com gordura
3. Adicionar a massa e cozinhar dos dois lados
4. Rechear ao vosso gosto

Bolonhesa de Tofu

Nunca tinha cozinhado tofu, e nem nunca tinha comido. Mas decidi arriscar e comprei para experimentar. Não sabia bem como fazer, mas rapidamente me lembrei de bolonhesa, adoro e com certeza iria ficar bom. E ficou! Cozinhei exactamente da mesma maneira como quando faço com a carne. Fiquei fã de tofu, uma belo substituto da carne. Gostei mais do que seitã. E vocês, já provaram?