Cheesecake de Figo

Havia muito tempo que não fazia uma sobremesa para o restaurante da família. E, no fim-de-semana passado, a sobremesa escolhida foi o cheesecake de figo, que não tive oportunidade de provar porque tive de voltar para Lisboa. No entanto, a minha mãe já me informou que o cheesecake foi um sucesso!

Ingredientes para a Base:
- 150g de bolachas tipo Maria
- 80g de margarina
- 80g de açúcar

Ingredientes para o Recheio:
- 6 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado
- 200g de queijo mascarpone
- 3dl de natas frias
- 50g de açúcar
- 2 colheres de sopa de compota de figo

Ingredientes para a Cobertura:
- Compota de figo q.b.


Preparação:

1. Base: Esmagar as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. 
2. Colocar numa tigela, e adicionar a margarina, o açúcar e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio. 
3. Recheio: Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Escorrer e derreter em um pouco de leite condensado. 
4. Numa tigela, misturar o leite condensado com o queijo, a compota de figo e a gelatina derretida.
5. Bater as natas em neve e adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolver no preparado anterior. 
6. Colocar dentro do aro, espalhando uniformemente. Levar ao frio para solidificar. 
7. Cobertura: Antes de servir, remover o aro e cobrir a superfície com a compota de figo.

Bon appétit