Tarte de Fruta com Creme de Pasteleiro

Para o almoço de comemoração do aniversário de uma amiga preparei uma fresca e saborosa tarte de frutas, com um guloso creme de pasteleiro.

Preparação:

1. Massa: misturar a farinha, o açúcar e a manteiga amolecida, e amassar. Juntar a água aos poucos e voltar a amassar bem. Se necessário adicionar farinha até a massa não colar às mãos.
2. Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Forrar a tarteira com a massa e picar com o garfo.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até estar dourada (+/- 20 minutos).
4. Creme: num tacho levar ao lume o leite, o açúcar, a farinha, as gemas e o aroma de baunilha. Mexer sempre até engrossar. Deixar arrefecer.
5. Colocar o creme sobre a massa.
6. Cobertura: descascar as laranjas e o kiwi, e cortar às rodelas. Dispor sobre o creme.
7. Cortar o pêssego em meias luas e colocar sobre o creme. Juntar as uvas e a cereja cristalizada.
8. Preparar a cobertura de tartes da Vahiné conforme as instruções e pincelar a fruta.

Torta de Canela

Sabiam que a árvore de onde é originária a canela se chama caneleira? A especiaria é obtida da parte interna do tronco dessa árvore.

Há estudos que indicam que o consumo diário de uma colher de chá de canela reduz significativamente a concentração de açúcar no sangue e melhora a taxa de colesterol. E com tantos benefícios, deixo-vos uma receita de Torta de Canela.

Preparação:

1. Massa: Bater os ovos com o açúcar. Juntar o aroma de baunilha e o leite morno, e voltar a bater.
2. Adicionar a farinha maizena e o fermento peneirados, e envolver bem.
3. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untá-lo com manteiga e polvilhar com farinha. Verter a massa para o tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.
4. Creme: Num tacho, misturar a farinha com o açúcar, e aos poucos verter o leite, mexendo.
5. Juntar a casca de limão e o pau de canela, e levar a lume brando, mexendo até engrossar. Deixar arrefecer ligeiramente.
6. Desenformar a torta sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e descolar o papel vegetal que estava no tabuleiro. Barrar a torta com o creme, polvilhar com canela em pó e enrolar a torta com um pano. Deixar a torta arrefecer mantendo-a enrolada no pano.
7. Quando a torta estiver fria, retirar o pano e polvilhar com canela e açúcar em pó.

Fonte: TV 7 Dias nº 1401

Tarte Bakewell ou Tarte de Amêndoa e Framboesa

A Tarte Bakewell é uma especialidade da pastelaria inglesa. Resume-se numa base de massa quebrada, com uma camada de compota (tradicionalmente de framboesa, morango ou cereja) e um recheio de amêndoa. É uma tarte trabalhosa, mas uma verdadeira delícia.

Preparação:

1. Base: bater a farinha peneirada com a manteiga amolecida, o açúcar e o sal, até obter uma mistura esfarelada. Juntar o ovo e misturar novamente.
2. Adicionar um pouco de água até formar uma massa macia. Amassar um pouco e dar a forma de bola à massa. Envolver em película aderente e colocar 30 minutos no frigorífico.
3. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 3mm de espessura. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicionar mais um pouco de farinha.
4. Colocar a massa sobre a forma, cobrindo o fundo e a lateral da forma. Cortar o excesso de massa. Picar a massa com um garfo e levar ao frigorífico mais 20 minutos.
5. Cobrir a massa com feijões e papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Remover os feijões e o papel, e levar a massa ao forno mais 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer alguns minutos.
6. Recheio: Espalhar a compota sobre a base.
7. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar gradualmente os ovos e a gema. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem.
8. Deitar a mistura anterior sobre a compota e levar ao forno durante 20 minutos.
9. Cobertura: colocar amêndoas sobre o recheio e levar ao forno mais 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

 

Fonte: Revista Pastelaria Criativa nº9

Tarte de Coco e Leite Condensado

Esta sobremesa é perfeita para quando se tem muito pouco tempo para preparar algo doce para receber os amigos, e foi este o caso. Para um jantar combinado à última hora e sem grande tempo para pensar no que poderia fazer para sobremesa, e sabendo que teria ainda de preparar o prato principal, nada melhor do que uma deliciosa tarte que apenas nos ocupa 5 minutos, e depois é só colocá-la no forno. A tarte fica realmente uma maravilha, e ninguém acredita que me "roubou" tão poucos minutos.

Tarte de Amêndoa

Já há algum tempo que não publicava aqui uma receita, mas no fim-de-semana que passou fui para a cozinha preparar uma tarte de amêndoa. Esta não é a tarte de amêndoa a que muitos de vocês deverão estar acostumados, aquela com uma camada caramelizada de amêndoas, e que eu tanto adoro. Esta fica com um aspecto mais de bolo, embora a receita se chame tarte. 

Em vez da camada no fundo tipo bolo que eu fiz, podem usar massa quebrada.

Tronco de Baunilha

Para o Natal não tive tempo de fazer um Tronco de Natal, mas para o Ano Novo vinguei-me e fiz um. Mas não foi nada fácil chegar a este aspecto final! Ao enrolar, a torta partiu-se toda, todinha! Uma desgraça... Mas como a torta arrefeceu enrolada num pano, e com a cobertura, disfarçou... mas ainda tive de colocar uns palitos para a torta não se desmanchar! Uma verdadeira construção. Mas no final, acho que até me safei.

Ingredientes para o bolo:
- 8 ovos
- 150g de farinha
- 200g de açúcar
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio e cobertura:
- 300g de chocolate em tabelete
- 80g de açúcar
- 2dl de natas
- 1dl de leite
- nozes picadas
- açúcar em pó


Preparação:

1. Recheio e cobertura: Levar as natas e o leite ao lume em banho maria, quando estiverem quentes, adicionar o chocolate aos pedaços e o açúcar. Deixar o chocolates derreter completamente, mexendo frequentemente.
2. Dividir o preparado anterior em duas partes iguais e deixar arrefecer. Bater uma das partes para ficar mais fofo, sendo essa a que vai ser usada como recheio.
3. Bolo: Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. Untar o papel com manteiga e polvilhar com farinha.
4. Bater os ovos juntamente com o açúcar. Adicionar o aroma de baunilha e misturar.
5. Adicionar a farinha e o fermento peneirados, e envolver tudo muito bem.
6. Colocar a massa na forma, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
7. Desenformar, rechear com o chocolate, colocar as nozes, e enrolar sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixar arrefecer a torta enrolada no pano.
8. Cortar as pontas da torta para construir o tronco, e cobrir com o chocolate. Fazer o efeito do tronco com um garfo e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de Coco

Antes de voltar à rotina em Lisboa, deixei uma sobremesa feita para o restaurante da família. E andei mesmo numa onda de coco, porque resolvi fazer uma Tarte de Coco, que pode ser transformada em pudim se for feito numa forma de bolo inglês.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 gemas
- 2dl de água
- 400g de açúcar
- 150g de coco ralado


Preparação:

1. Levar a água e o açúcar ao lume. Misturar e retirar do lume quando o açúcar estiver bem dissolvido. Deixar arrefecer.
2. Num recipiente misturar os ovos, as gemas e o coco ralado. Adicionar a água com o açúcar aos poucos e misturar bem.
3. Untar com margarina uma forma de tarte, e polvilhar com açúcar. Colocar a mistura anterior na forma.
4. Levar em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 1 hora.
5. Deixar arrefecer. Desenformar e decorar com coco ralado e folhas de hortelã.

Tarte de Maçã

Na Quinta-feira duas amigas minhas que há muito não as via, foram a minha casa jantar, e para sobremesa presenteei-as com uma tarte de maçã com creme de pasteleiro. A receita foi retirada de um blog que conheci há pouco tempo, e que tem muitas coisinhas deliciosas.

Ingredientes:
- 1 massa folhada
- 500ml de leite
- 100g de açúcar
- 40g de maizena
- 2 ovos
- 2 gemas
- 2 maçãs
- canela q.b.


Preparação:

1. Colocar a massa folhada numa tarteira e picar o fundo com um garfo.
2. Levar ao lume o leite.
3. Num recipiente, misturar as gemas, os ovos e o açúcar. Envolver a maizena na mistura.
4. Quando o leite estiver quente, juntar esta mistura, mexer bem e levar ao lume até engrossar.
5. Deitar o creme na tarteira e cobrir com a maçã cortada em gomos finos. Polvilhar com canela.
6. Levar ao forno até ficar dourada.

Torta de Cenoura

Nunca tinha comido nenhum doce em que o ingrediente principal fosse a cenoura. Era algo que me fazia torcer de imediato o nariz. Mas no fim-de-semana passado resolvi experimentar fazer uma torta de cenoura, e gostei bastante! E a partir de então, vou pensar duas vezes antes de torcer o nariz a algum doce com cenoura.

Ingredientes para a massa:
- 6 ovos
- 400g de açúcar amarelo
- 500g de cenouras cozidas em puré
- 125g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
- 1/2 de 1 lata de leite condensado cozido
- 1 colher de sopa de cacau em pó

Ingredientes para a decoração:
- chocolate em tabelete ou topping de chocolate de compra
- amêndoas


Preparação

1. Bater bem os ovos com o açúcar até se obter um creme fofo.
2. Juntar o puré de cenoura e a farinha peneirada com o fermento.
3. Untar com margarina um tabuleiro e forrá-lo com papel vegetal. Voltar a untar o papel com margarina e polvilhar com farinha.
4. Verter o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 35 minutos.
5. Misturar o leite condensado com o cacau e reservar.
6. Depois de cozido, desenformar o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
7. Espalhar o leite condensado e o cacau sobre o bolo.
8. Enrolar a torta, e deixar arrefecer enrolada num pano.
9. Decorar com amêndoas e chocolate derretido ou topping de chocolate de compra.

Torta de Mel

Esta torta foi feita pela minha avó, mas gostei tanto que deveria partilhar com vocês a receita.

Ingredientes:

- 10 ovos

- 500g de açúcar

- 4 colheres de sopa de mel

- 4 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes com excepção da farinha e do fermento.
2. Envolver a farinha e o fermento peneirados e misturar bem.
3. Colocar a massa numa forma untada com margarina e farinha. 
4. Levar ao forno a 170ºC durante cerca de 30 minutos. Espetar com um palito para ter a certeza da cozedura.
5. Desenformar e enrolar. Deixar arrefecer a torta enrolada num pano.
6. Depois da torta arrefecida, polvilhar com açúcar em pó e espalhar mel.

Bon appétit!

Tarte de Natas

Ontem fiz a tradicional Tarte de Natas. Sobremesa tão comum e nunca a tinha confeccionado.

E assim é ela, simples, fresca e apetitosa.

Ingredientes:
- 6dl de natas frescas
- 1 lata de leite condensado
- 7 folhas de gelatina incolor
- Bolacha Maria ralada


Confecção:

1. Bater as natas até ficarem bem firmes.
2. Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 3 minutos. Escorrer as folhas e derretê-las em um pouco de leite condensado.
3. Adicionar o leite condensado e a gelatina às natas, e misturar bem.
4. Colocar um aro dentro de um prato de servir. Forrar o prato com bolacha Maria ralada e deitar o creme.
5. Polvilhar com bolacha Maria ralada e levar ao frio.

   Bon appétit!

Torta de Amêndoa

O Algarve não é só praia, sol e calor. Também tem boa gastronomia. E a amêndoa é frequentemente utilizada nos doces típicos do Algarve.

E, como boa algarvia que sou, tinha de fazer um doce com amêndoa. O escolhido foi a Torta de Amêndoa.

Ingredientes:

- 5 ovos

- 100g de margarina

- 150g de miolo de amêndoa

- 100g de farinha

- 250g de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento

- 125g de ovos moles

Decoração:
- 125g de ovos moles
- amêndoa
- gila

Bater os ovos juntamente com o açúcar. Adicionar a margarina amolecida e o miolo de amêndoa e bater mais um pouco. A seguir juntar a farinha e o fermento peneirados e envolver tudo muito bem. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 25 minutos.

Depois de cozida, retirar do forno e virar o tabuleiro sobre papel vegetal polvilhado com açúcar, cobrir com os ovos moles, enrolar a torta e deixar arrefecer com o papel vegetal e com um pano enrolado. Quando já estiver fria, decorar com ovos moles, gila e amêndoa. 

Bon appétit

Torta de Laranja

Não fui eu que a fiz, foi a minha avó. Mas recebeu tantos elogios de uns clientes que achei que merecia estar aqui no blog.

Ingredientes:

- 500g de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha

- 8 ovos

- raspa e sumo de 2 laranjas
- doce de abóbora

Misturar os ovos com o açúcar e bater. Adicionar a farinha peneirada e a raspa e o sumo das laranjas, e misturar bem. Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e untar de novo com margarina e polvilhar com farinha. Deitar a mistura no tabuleiro e levar ao forno a 200ºC durante +/- 20 min.

Depois de cozida, retirar do forno e virar o tabuleiro sobre papel vegetal polvilhado com açúcar, cobrir com doce de abóbora, enrolar a torta e deixar arrefecer com o papel vegetal e com um pano enrolado. Quando já estiver fria, decorar com raspas de laranja.

Bon appétit