Muffins de Atum e Tomate

Ingredientes para 10 muffins:

2 latas de atum

tomate

2 ovos

cebola

1 dente de alho

50ml de azeite

100ml de leite

queijo ralado

300g de farinha com fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

sal grosso

piri-piri

Preparação:

1. Numa tigela, colocar os ovos, cebola e o alho picados, e sal. Bater com a batedeira
2. Juntar o leite e o azeite, e voltar a bater bem
3. Escorrer o atum e juntar à mistura anterior
4. Cortar o tomate em pequenos pedaços, e adicionar juntamente com o queijo e o piri-piri
5. Adicionar a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio. Envolver bem
6. Deixar repousar durante 30 minutos
7. Distribuir a massa por fominhas e levar ao forno a 180ºC até estarem dourados (+/- 30 minutos)