Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Na semana passada deram-me um saco enorme de tomates, e desde então tenho comido tomates a todas as refeições (ahahah). E ainda assim tenho uma prateleira do frigorífico cheia deles, parece que se multiplicam!

No fim-de-semana passado lembrei-me de fazer uma sopa de tomate que tanto gosto. Com o ovo escalfado e os croutons, fica perfeito!

Quando se cozinha sopa de tomate ou por exemplo polpa de tomate, o truque é adicionar açúcar para cortar a acidez do tomate. Não esqueçam!

E a maneira mais fácil e rápida de pelar tomates, é mergulhá-los em água bem quente durante alguns minutos. Assim a pele sai num piscar de olhos!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tomates maduros pelados

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. chá de açúcar

500ml de água quente

2 ovos

oregãos q.b.

manjericão seco q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados em azeite 
2. Adicionar os tomates cortados aos cubos
3. Refogar por 10 minutos
4. Temperar com sal, pimenta, açúcar, oregãos e manjericão
5. Acrescentar a água quente
6. Deixar ferver mais 5 minutos e bater com a varinha mágica
7. Acrescentaros ovos e deixar escalfar
8. Sirva polvilhado com oregãos, manjericão e com croutons. 

Creme de Ervilhas

Enquanto preparava esta sopa deu-me uma vontade enorme de comer ervilhas com ovos e, o que é estranho é que eu nunca gostei muito desse prato! Aliás, eu nunca fui fã de leguminosas, mas neste momento já como feijão, ervilhas e grão de bico (apenas feito de certa maneira). Já me dizem que não deve tardar muito a eu começar a gostar de favas, coisa que só o cheiro eu odeio!

Ingredientes:

500g ervilhas congeladas

1 cebola

100g de abóbora

azeite q.b.

sal q.b.

salsa q.b.

Preparação:

1. Cortar a abóbora e a cebola em pedaços
2. Colocar a abóbora, cebola e ervilhas numa panela
3. Cobrir com água e cozinhar
4. Adicionar azeite e sal
5. Triturar e servir com salsa

Sopa de Castanhas

Aprendi a fazer esta sopa há uns meses atrás, durante um workshop. Como acho que é uma sopa que combina com o frio, resolvi fazê-la. Um sopa que aquece o estômago e a alma.

Ingredientes:

100g de castanhas cozidas

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 talo de aipo

1 cenoura

1 nabo

1L de água

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar a cebola em meias luas e refogar no azeite
2. Juntar a água e deixar ferver
3. Juntar os vegetais cortados e deixar cozinhar durante 20 minutos
4. Juntar as castanhas cozidas e reduzir a puré
5. Temperar com sal e pimenta

Creme de Couve-flor com Abóbora e Cenoura

Ter sopa no frigorífico é óptimo para aqueles dias que chegamos a casa sem vontade de cozinhar. Um prato de sopa e fruta é suficiente para aconchegar o estômago.

Sopa de Abóbora, Cenoura e Caril

Esta semana fiz uma simples e cremosa sopa de abóbora e cenoura, mas para lhe dar um "toque" diferente, adicionei caril.

Uma boa sugestão para variar das habituais sopas.

Ingredientes:
- 400g de cenoura cortada em rodelas
- 300g de abóbora cortada em cubos
- água
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Azeite q.b.
- 1 caldo de legumes ou sal
- 1 colher de chá de caril em pó
- Croutons para servir


Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola picada, o dente de alho e o azeite.
2. Adicionar a cenoura e a abóbora e cobrir com água. Acrescentar o caril e o caldo de legumes ou sal.
3. Deixar cozinhar até os legumes estarem macios (+/- 20 minutos).
4. Triturar os legumes com a varinha mágica.
5. Servir com croutons.

Sopa de Tomate e Abóbora

A sopa que escolhi para esta semana foi um saboroso creme de tomate e abóbora. Eu adoro o toque que o tomate dá à sopa, e por mais que tente, não consigo resistir a mergulhar croutons na sopa, são uns atrás dos outros.

Sopa de Cogumelos

A sopa da semana foi (porque já se acabou) sopa de cogumelos. Nunca tinha experimentado o seu sabor, muito menos tentado cozinhá-la. E até que não correu mal de mais...

Ingredientes:
- 300g de cogumelos frescos
- 3 batatas
- 3dl de leite
- 1 caldo de legumes
- 1 cebola
- sal, pimenta, noz moscada, salsa e azeite q.b.



Preparação:

1. Cortar aos cogumelos em pedaços pequenos.
2. Fazer um refogado com a cebola.
3. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar durante uns minutos.
4. Adicionar água, as batatas e o caldo de legumes. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
5. Deixar cozinhar até as batatas estarem cozidas.
6. Passar com a varinha mágica.
7. Adicionar o leite, e acrescentar água se achar que a sopa está muito grossa.
8. Antes de servir, adicionar salsa picada.

Sopa de Cenoura

O frio já se faz sentir e uma sopa calha sempre bem para aquecer o estômago. Este fim-de-semana fiz uma das minhas sopas preferidas, a sopa de cenoura. E a vantagem de ter sopa em casa, é que durante algumas refeições não é preciso pensar no se irá cozinhar.

Ingredientes:
- 5 cenouras
- 1 courgette
- água
- 1 caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- azeite q.b.


Preparação:

1. Arranjar as cenouras e a courgette.
2. Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho. 
3. Adicionar as cenouras e a courgette cortadas aos bocados. Adicionar água até ao cimo dos legumes e o caldo de legumes, e deixar cozer.
4. Moer os legumes com a varinha mágica, e ajustar o sal e a água.