Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Na semana passada deram-me um saco enorme de tomates, e desde então tenho comido tomates a todas as refeições (ahahah). E ainda assim tenho uma prateleira do frigorífico cheia deles, parece que se multiplicam!

No fim-de-semana passado lembrei-me de fazer uma sopa de tomate que tanto gosto. Com o ovo escalfado e os croutons, fica perfeito!

Quando se cozinha sopa de tomate ou por exemplo polpa de tomate, o truque é adicionar açúcar para cortar a acidez do tomate. Não esqueçam!

E a maneira mais fácil e rápida de pelar tomates, é mergulhá-los em água bem quente durante alguns minutos. Assim a pele sai num piscar de olhos!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tomates maduros pelados

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. chá de açúcar

500ml de água quente

2 ovos

oregãos q.b.

manjericão seco q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados em azeite 
2. Adicionar os tomates cortados aos cubos
3. Refogar por 10 minutos
4. Temperar com sal, pimenta, açúcar, oregãos e manjericão
5. Acrescentar a água quente
6. Deixar ferver mais 5 minutos e bater com a varinha mágica
7. Acrescentaros ovos e deixar escalfar
8. Sirva polvilhado com oregãos, manjericão e com croutons.