Ovos Escalfados com Feijão e Frango

Tinha esta publicação esquecida nos racunhos. Já fiz esta receita já há algum tempo, mas lembro-me bem de ser saborosa e de ter gostado imenso.

Ingredientes:

peito de frango

feijão encarnado

tomate

cebola

ovos

azeite

vinho

cominhos

sal

pimenta

Preparação:

1. Picar a cebola
2. Cortar o peito de frango e o tomate aos cubos
3. Fazer um refogado com a cebola e o tomate
4. Adicionar o peito de frango e deixar cozinhar uns minutos
5. Adicionar vinho, água quente e o feijão
6. Temperar com cominhos, sal e pimenta
7. Deixar cozinhar por uns 15 minutos
8. Adicionar os ovos e deixar cozinhar mais 5 minutos

Arbroath

Estou de volta! Estou de volta a Portugal e ao blogue. Cheguei a tempo do borrego e do folar (ahaha). Honestamente, nunca deixei completamente de cá vir, mas o trabalho era intenso, e o pouco tempo livre tinha de ser aproveitado para descansar.

Num Domingo livre que tive, fui passear a Arbroath com uma amiga que está a viver na Escócia.
Arbroath fica situado em Angus, e o seu principal monumento é a Abadia de Arbroath (Arbroath Abbey), fundada em 1178 pelo Rei William the Lion para um grupo de monges beneditinos. Agora em ruínas, apresenta uma cor avermelhada por ter sido usado arenito vermelho na sua construção.

Bolo de Nutella com Cobertura de Morango e Oreo

Com apenas 4 ingredientes se faz esta pequena maravilha. A cobertura fica ao gosto de qualquer um.

O bolo não cresceu muito mas ficou fofo e húmido, e o sabor da nutella... irresistível!

Preparação:

1. Bater a nutella com os ovos, adicionando um de cada vez
2. Adicionar a farinha e fermento peneirados, e envolver bem
3. Colocar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 20 minutos
5. Depois do bolo cozido e arrefecido, cobrir com compota de morango, morangos aos pedaços e mini oreos

Omelete de Cogumelos

Como já devem ter visto no post anterior ou no instagram (se não viram, deviam ter visto ahah), estou na Escócia. É só por quatro semanas mas como não sou grande fã da comida daqui (acho demasiado pesada, cheia de molhos e quase sempre frita), tenho de cozinhar. Nem sempre é fácil mantermos a mesma alimentação que temos em casa, ou porque não conseguimos encontrar os mesmo produtos no supermercado, ou porque não dispomos dos meus equipamentos e instrumentos para cozinhar que temos em nossa casa. Para além de que a tentação de comermos imensas porcarias é enorme! No entanto, tenho conseguido manter uma alimentação à que estou acostumada, e o segredo é "Keep it simple", não complicar. Com poucos ingredientes conseguimos fazer bons pratos que nos satisfazem, como é o caso desta omelete.

Ingredientes:

ovos

cogumelos frescos

cebola

salsa picada

queijo

azeite

pimenta

leite (opcional)

Preparação:

1. Laminar os cogumelos e salteá-los numa frigideira com um fio de azeite juntamente com a cebola picada
2. À parte, bater ligeiramente os ovos com um garfo e adicionar um bocadinho de água ou leite
3. Temperar os ovos com pimenta e salsa picada
4. Adicionar os ovos batidos aos cogumelos na frigideira
5. Deixar cozinhar de um lado, depois virar (usar um prato ou a tampa de um tacho para facilitar)
6. Quando a omelete estiver cozinhada dos dois lados, colocar queijo por cima e fechar a omelete
7. Servir com salada

Dunnottar Castle - Stonehaven

Aos que me seguem no instagram já repararam que estou na Escócia. É já a terceira vez que cá estou, sempre em trabalho, mas tento aproveitar ao máximo o tempo livre que tenho ao fim-de-semana. 

No Domingo passado fui visitar o Dunnottar Castle, uma fortaleza em ruínas localizada numa falésia na costa nordeste da Escócia. Fica a cerca de 3km de Stonehaven e tem uma vista deslumbrante.

O castelo remonta ao século XIII e foi construído estrategicamente para permitir a vigilância de navios e de movimentações terrestres, tendo tido um papel fucral na história da Escócia na Idade Média.

Como fica ao pé do mar estava um frio polar como podem imaginar, mas tínhamos sol, o que foi óptimo! Espero que gostem das fotos.

Esparguete com Molho Pesto e Camarão

O molho pesto é sempre prático ter em casa pois basta juntar à massa cozida e fica delicioso. Confesso que compro sempre o molho, mas tenho de experimentar fazê-lo, pois pelo que li não é muito difícil.

Ingredientes:

esparguete

molho pesto (2 colheres de sopa por pessoa)

tomate cherry

camarão cozido

manjericão fresco
azeite
sal

Preparação:

1. Cozer o esparguete al dente
2. Juntar o molho pesto ao esparguete cozido e escorrido
3. Adicionar os tomates e camarões
4. Finalizar com o manjericão fresco

Frango Assado com Limão e Batata Doce

Uma refeição simples e reconfortante, sabe sempre bem!

Ingredientes:

frango

cenoura

batata doce

sumo de limão

azeite

vinho

pimentão doce

sal

cominhos

tomilho

Preparação:

1. Cortar a batata doce e a cenoura às rodelas
2. Colocar o frango, a batata doce e a cenoura num tabuleiro refractário
3. Temperar com sumo de limão, azeite, vinho, pimentão doce, sal, cominhos e tomilho
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 1h