Crepes de Espinafres e Queijo

Ontem para o jantar houve uns crepes recheados com espinafres e queijo. Para mim foi uma boa maneira de comer espinafres, algo que raramente como.

Ingredientes para 8 crepes:

- 200g de farinha

- 2 chávenas de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 ovos

- 1 pitada de açúcar

- sal q.b.

- margarina q.b.

Preparação dos crepes:

1. Peneirar a farinha e derreter a manteiga.
2. Misturar todos os ingrediente, excepto a margarina.
3. Espalhar um pouco de margarina numa frigideira larga anti-aderente. 
4. Colocar uma concha de massa na frigideira. Espalhar até cobrir o fundo formando um círculo. 
5. Quando o crepe começar a ficar sólido, virar com uma espátula. Deixar corar do outro lado.
6. Repetir a operação até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio:

- 300g de espinafres congelados

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- azeite q.b.

- 8 fatias de queijo

- molho béchamel

- queijo ralado 

- sal e pimenta q.b.

Preparação do recheio:

1. Descongelar os espinafres.
2. Picar a cebola e os alhos. Refogar em azeite e, de seguida, adicionar os espinafres. Saltear em lume brando e temperar com sal e pimenta.
3. Colocar o preparado sobre um coador para escorrer o líquido.
4. Distribuir as fatias de queijo pelos crepes, e dispor por cima os espinafres. Enrolar os crepes.
5. Dispor os crepes num prato refractário, colocar o queijo ralado por cima dos crepes e verter o molho béchamel.
6. Levar durante 10 minutos ao forno pré-aquecido a 210ºC.