Quinoa com Salsichas e Vegetais

Já há vários meses que tinha comprado quinoa e estava esquecida na despensa. Finalmente tirei-a do escuro da despensa e dei-lhe vida. Como tinha sobras de vegetais e salsichas, resolvi juntar à quinoa.

A quinoa é altamente nutritiva e rica em proteínas, sendo considerada um superalimento. Depois de cozida, pode ser consumida com o que quiserem e mais gostarem.

Atenção que a quinoa deve ser sempre lavada antes de ser usada, pois pode conter saponina, uma resina tóxica!

Ingredientes para 1 pessoa:

50g de quinoa

salsichas

tomate

cogumelos

pimento

cenoura ralada

ervilhas 

cebola

azeite

pimenta

manjericão

Preparação:

1. Cozer a quinoa com o dobro da água 
2. Saltear os vegetais e as salsichas com um fio de azeite
3. Temperar com pimenta e manjericão
4. Juntar a quinoa cozida e misturar