Cheesecake de Maçã e Canela

Ando numa onda de cheesecakes, depois do de figo, agora foi a vez de maçã e canela, para mim, o casamento perfeito. Resolvi experimentar usar bocados de maçã entre o creme, e não foi de todo uma má ideia. Eu adorei! Para começar adoro cheesecake, e adoro maçã com canela, por isso, foi só juntar o útil ao agradável. Até me disseram que escolhi a profissão errada, talvez sim, talvez não, mas por enquanto a cozinha é para os tempos livres.

Ingredientes:

- 300g de bolacha maria

- 120g de margarina amolecida

- 1 lata de leite condensado

- 4dl de natas frias

- 200g de queijo mascarpone

- 8 folhas de gelatina incolor

- 6 maçãs

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 6 colheres de sopa de água

- canela

- pau de canela

Preparação:

1. Esmagar as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. 
2. Colocar numa tigela as bolachas esmagadas, e adicionar a margarina e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio.
3. Descascar e cortar as maçãs aos pedaços e levar ao lume juntamente com o açúcar, a água e 2 colheres de chá de canela. Deixar ferver uns minutos.
4. Reservar alguns pedaços de maçã para a decoração. Com metade da restante maçã cortar aos pedaços bem pequenos, e com a outra metade moer com a varinha mágica. Deixar arrefecer.
5. Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Escorrer e derreter em um pouco de leite condensado. Numa tigela, misturar o leite condensado com o queijo e a gelatina derretida.
6. Bater as natas em neve  até ficarem bem firmes e envolver no preparado anterior.
7. Colocar dentro do aro metade do creme espalhando uniformemente. Adicionar os pedaços de maçã e colocar o restante creme por cima. Levar ao frio para solidificar. 
8. Antes de servir, remover o aro e cobrir a superfície com a maçã moída. Decorar com a maçã reservada e com paus de canela, e polvilhar com canela a gosto.