Delícia de Ananás

No início da semana apostei num doce fresco de ananás para o restaurante da família. Embora à primeira vista pareça que é uma sobremesa de morango derivado à cor rosa, desenganem-se, é mesmo de ananás. Na receita original, o ingrediente principal era a polpa de manga, mas como não tinha, resolvi fazer com ananás.  Como a manga é laranja, no final ficava um bonito doce com camadas alaranjadas e brancas. Mas só me lembrei que com o ananás não iria conseguir esse efeito minutos antes de montar o doce. E de repente, a única solução que me surgiu foi usar corante alimentar, e como o único que tenho é rosa, foi o que usei.

Ingredientes:
- 20g de farinha
- 80g de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 2,5dl de leite
- 8 folhas de gelatina
- 2dl de natas
- 1 lata grande de ananás
- 12 palitos de champanhe
- corante alimentar rosa
- hortelã


Preparação:

1. Passar uma forma tipo bolo inglês por água e forrá-la com película aderente.
2. Juntar a farinha com o açúcar, o ovo, a gema e misturar bem. Adicionar o leite e levar a lume brando, mexendo até engrossar.
3. Retirar o creme do lume e deixar arrefecer um pouco, mexendo ocasionalmente.
4. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e adicioná-las ao preparado até derreterem. Deixar o creme arrefecer completamente.
5. Bater as natas em neve. Adicionar-lhes o creme já frio e envolver até obter um creme homogéneo. Dividir o preparado e duas partes iguais.
6. Moer o ananás e a calda com a varinha mágica, reservando uma rodela de ananás para a decoração.
7. Reservar 2dl da polpa de ananás. Juntar a restante polpa e um pouco de corante rosa a uma das partes do creme e misturar. Reservar os dois cremes no frigorífico até solidificarem um pouco.
8. Verter os dois cremes na forma em camadas alternadas (caso os cremes não estejam muito sólidos, colocar a forma no congelador 10 minutos entre cada camada).
9. Cobrir com os palitos de champanhe e levar ao frigorífico a solidificar. Quando estiver bem firme, desenformar e retirar a película aderente.
10. Cobrir com a restante polpa e decorar com ananás, hortelã e fruta cristalizada.

Bon appétit!