Cheesecake de Batata Doce

Ainda se lembram de eu ter dito que tinha feito uma sobremesa com as belíssimas batatas doces da horta do meu avô? Pois bem, depois da compota, resolvi fazer um cheesecake de batata doce. Quase não encontrei receitas, por isso, resolvi fazer uma à minha maneira. E não é que ficou bom?!

Para quem gosta bastante de cheesecake e batata doce como eu, vai deliciar-se com esta sobremesa...

Ingredientes para a Base:
- 150g de bolachas tipo Maria
- 100g de margarina
- 80g de açúcar

Ingredientes para o Recheio:
- 6 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado
- 200g de queijo mascarpone
- 3dl de natas frias
- 50g de açúcar
- 2 colheres de sopa de compota de batata doce

Ingredientes para a Cobertura:
- Compota de batata doce q.b.


Preparação:

1. Base: Esmagar as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. 
2. Colocar numa tigela, e adicionar a margarina, o açúcar e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio. 
3. Recheio: Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Escorrer e derreter em um pouco de leite condensado. 
4. Numa tigela, misturar o leite condensado com o queijo, a compota de batata doce e a gelatina derretida.
5. Bater as natas em neve e adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolver no preparado anterior. 
6. Colocar dentro do aro, espalhando uniformemente. Levar ao frio para solidificar. 
7. Cobertura: Antes de servir, remover o aro e cobrir a superfície com compota de batata doce.
8. Decorar com bolachas partidas grosseiramente, paus de canela e açúcar em pó.