Risotto de Cogumelos

Há muito que não fazia nem comida risotto, e é um prato que gosto bastante.

Preparação:

1. Levar 400ml de água a ferver com o caldo de legumes.
2. Num tacho, levar ao lume azeite, cebola e os dentes de alhos. Deixar refogar.
3. Adicionar o arroz e fritar ligeiramente.
4. Adicionar 1/4 do caldo, o vinho branco e os cogumelos. À medida que o caldo for secando, acrescentar mais aos poucos.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Passado cerca de 20 minutos o arroz deverá estar cozido e o molho cremoso. Adicionar salsa picada e queijo ralado, e misturar.