Legumes à Brás

Trago-vos uma saborosa sugestão vegetariana da qual fiquei fã e que rapidamente é preparada.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 alho francês
- 2 tomates
- 1 cenoura
- 150g de cogumelos
- batatas fritas palha q.b.
- 2 ovos
- cebola picada q.b.
- salsa picada q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.


Preparação:

1. Refogar a cebola num pouco de azeite.
2. Juntar os tomates cortados aos pedaços, a parte branca do alho francês cortada às rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar alguns minutos.
3. Adicionar os ovos batidos, as batatas fritas e a salsa picada. Misturar.
4. Servir com salada e polvilhado com batatas fritas.