Caril de Seitan e Legumes

Preparação:

1. Cortar o seitan às tiras e temperar com molho de soja e sumo de limão
2. Refogar a cebola picada e os alhos esmagados num fio de azeite
3. Juntar o caril e acrescentar o leite de coco
4. Adicionar os cogumelos laminados, a courgette aos pedaços e a cenoura às rodelas. Cozinhar por 15 minutos
5. Juntar o seitan (e um pouco de água se necessário). Deixar cozinhar por mais 15 minutos
6. Servir com arroz basmati

Caril de Soja e Beringela

Sei que tenho andado muito desaparecida por estes lados, mas o tempo não estica e agora foquei-me na costura, onde podem ver aqui os meus trabalhos. Mas deixo-vos aqui uma sugestão vegetariana bem saborosa.

Ingredientes:

soja granulada

beringela

pimento

polpa de tomate

leite de coco

caril em pó

molho de soja 

cominhos em pó

cebola

alho

azeite

sal e pimenta

Preparação:

1. Hidratar a soja com um pouco de água, e temperar com molho de soja
2. Refogar a cebola com o alho num fio de azeite.
3. Juntar a beringela e o pimento aos bocados, e deixar cozinhar alguns minutos.
4. Adicionar a soja e polpa de tomate. Juntar o leite de coco, o caril e se necessário um pouco de água.
5. Temperar com sal, pimenta e cominhos. Deixar cozinhar uns 15-20 minutos.
6. Servir com arroz basmati cozido.

Caril de Grão, Batata Doce e Espinafres

Umas amigas fizeram caril de grão e batata doce, e como achei que deveria ser delicioso, resolvi experimentar. Reparei que tinha folhas de espinafre no congelador, e resolvi usá-las. Só depois fiquei a saber que isto era uma receita do Jamie Oliver. Eu fiz esta receita intuitamente, sem seguir nenhuma receita, isto significa que tenho alma de chefe certo? Ahaha

Preparação:

1. Fazer um refogado com cebola, alho e azeite
2. Juntar o leite coco e as batatas doce aos cubos. Adicionar um pouco de água
3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o grão, os espinafres e o caril
4. Temperar com sal e pimenta
5. Quando as batatas estiverem cozidas, servir com arroz basmati

Hamburgueres de Soja e Cogumelos com Chips de Batata Doce

Estes hamburgueres são vegetarianos, e substituindo os ovos podem entrar na alimentão dos vegans. Eu não sendo vegetariana nem vegan, gosto de incluir estes alimentos nas minhas refeições do dia a dia. É uma refeição bastante completa e saudável. Eu adorei!

Preparação:

1. Hamburgueres: Hidratar previamente a soja (30 minutos antes) com água e temperar com molho de soja
2. Picar os cogumelos em pequenos pedaços
3. Misturar os cogumelos com a soja e, com cebola e alho picados
4. Temperar com cominhos, pimenta e salsa picada
5. À parte, bater ligeiramente os ovos e juntar à mistura anterior
6. Misturar bem e juntar pão ralado até ganhar consistência
7. Formar bolas e espalmá-las
8. Aquecer um fio de azeite numa chapa, e cozinhar os hamburgueres
9. Opcional: colocar queijo brie por cima dos hamburgueres e montar com pão e salada
10. Chips: cortar a batata doce em rodelas muito finas
11. Dispôr as rodelas de batata num tabuleiro refractário coberto com papel vegetal untado com azeite. Não sobrepôr rodelas de batata umas sobre as outras
12. Colocar um fio de azeite sobre as rodelas e polvilhar com tomilho (se preferir pode também colocar sal)
13. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, virar as rodelas e deixar mais 20 minutos

Chili de Soja

Foi a primeira vez que fiz chili de soja e gostei bastante. É uma adaptação da receita original mexicana que é feita com carne. Não é uma receita complicada, e vale bem a pena!

Preparação:

1. Hidratar a soja previamente, e temperar com molho de soja
2. Fazer um refogado com a cebola, alho, louro, tomate pelado e azeite
3. Adicionar a polpa de tomate e a soja
4. Temperar com cominhos, piri-piri e refrescar com vinho
5. Juntar água e deixar cozinhar por 20 minutos
6. Uns minutos antes, adicionar o feijão e o milho
7. Servir com arroz cozido

Empadão de Soja e Batata Doce

No fim-de-semana passado resolvi inventar, e sem seguir nenhuma receita, fiz um delicioso empadão. Acho que pode ser considerado fit, mas claro, que não resisti em polvilhá-lo com queijo.

Preparação:

1. Puré: cozer a batata doce
2. Esmagar a batata doce com um garfo ou com o passe vite
3. Levar ao lume a batata doce esmagada com leite (a quantidade de leite depende de como preferem o puré, se mais grosso ou mais líquido)
4. Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Mexer sempre até parecer puré
5. Recheio: hidratar a soja com um pouco de água 30 minutos antes
6. Fazer um refogado com a cebola e um fio de azeite
7. Juntar a polpa de tomate e quando ferver, juntar a soja e a courgete em pequenos pedaços
8. Temperar com cominhos e molho de soja
9. Juntar um pouco de água e cozinhar durante +/- 15 minutos
10. Montagem: fazer camadas de puré e soja
11. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Espetada de Tofu

Uma das minhas resoluções para este ano é comer mais comida vegetariana. Não pretendo deixar de comer carne e peixe (até porque acho que não conseguiria, gosto demasiado), mas queria aumentar o meu número de refeições vegetarianas. Já era adepta de soja, mas de tofu ainda não, e por isso ando a experimentar receitas.

Preparação:

1. Cortar o tofu em cubos
2. Temperar o tofu com sumo de limão, cominhos, alho, sal e pimenta. Deixar a marinar durante pelo menos 30 minutos
3. Cortar o tomate e o pimento em pequenos pedaços
4. Montar as espetadas, alternando o tofu com o tomate e pimento
5. Numa chapa para grelhar, colocar um fio de azeite, e cozinhar as espetadas
6. Servir com esparregado e salada.

Tofu Grelhado

Não estou aqui para vos enganar, e por isso não vou começar o texto com "experimentei tofu grelhado e é mesmo saboroso!". Já fiz bolonhesa e caril de tofu e gostei bastante, mas tofu grelhado é mesmo um "pãozinho sem sal". E deixei o tofu a marinar durante algumas horas! O tofu precisa de ficar a marinar algum tempo antes de cozinhar para ganhar sabor. O tofu funciona como uma esponja, absorve tudo.

Perante into, tofu grelhado não substitui de todo um bife grelhado, mas é bom para variar e não comer sempre carne ou peixe.

Caril de Tofu

Tofu é produzido a partir do leite de soja e é muito rico em proteínas, sendo por isso um óptimo susbtituto à carne. E como eu gosto de caril em tudo (pelo menos até agora), resolvi experimentar caril de tofu, e gostei mesmo muito!

Preparação:

1. Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite
2. Juntar o tofu aos cubos e saltear ligeiramente
3. Temperar com sal, pimenta e cominhos
4. Adicionar o leite de coco, caril e um pouco de água
5. Deixar ferver e cozinhar por +/- 15 minutos
6. Servir com arroz basmati

Bolonhesa de Tofu

Nunca tinha cozinhado tofu, e nem nunca tinha comido. Mas decidi arriscar e comprei para experimentar. Não sabia bem como fazer, mas rapidamente me lembrei de bolonhesa, adoro e com certeza iria ficar bom. E ficou! Cozinhei exactamente da mesma maneira como quando faço com a carne. Fiquei fã de tofu, uma belo substituto da carne. Gostei mais do que seitã. E vocês, já provaram?

Jardineira de Seitan

Nunca tinha cozinhado seitan e que me lembre nunca tinha se quer comido. Por isso fui um pouco a medo e sem saber que sabor esperar. Mas fui agradavelmente surpreendida. Embora esteja longe de saber a carne, é uma boa forma de variarmos a nossa alimentação, e não comermos tantas vezes carne.
 Há por aí fãs de seitan ou quem dispensa por completo este alimento?

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho num fio de azeite
2. Adicionar o tomate cortado aos pedaços, a cenoura às rodelas, o feijão verde e a batata doce cortados aos pedaços, e o seitan aos cubos
3. Refogar um pouco e depois juntar água
4. Temperar com sal e pimenta
5. Cozinhar durante +/- 20 minutos

Hambúrgueres de Feijão Frade

Aqui está uma opção vegetariana e saudável de hambúrgueres. Não precisamos comer sempre carne e peixe, e conseguímos obter as proteínas necessárias ao bom funcionamento do organismo a partir de outros alimentos. Acho que vou fazer um post onde vos falo dos vários alimentos ue são fontes de proteína. O que acham?

Preparação:

1. Refogar a cebola e cenoura num fio de azeite. Reservar
2. Triturar o feijão frade com a varinha mágica
3. Juntar a cebola, cenoura e os restantes ingredientes a gosto
4. Triturar tudo com a varinha mágica
5. Fazer pequenas bolas, passar pelo pão ralado e espalmar, formando os hambúrgueres
6. Levar ao forno a 200ºC até estarem dourados (+/- 45 min)

Se tiverem pressa, podem cozinhar numa frigideira ou numa chapa.

Omelete de Cogumelos

Como já devem ter visto no post anterior ou no instagram (se não viram, deviam ter visto ahah), estou na Escócia. É só por quatro semanas mas como não sou grande fã da comida daqui (acho demasiado pesada, cheia de molhos e quase sempre frita), tenho de cozinhar. Nem sempre é fácil mantermos a mesma alimentação que temos em casa, ou porque não conseguimos encontrar os mesmo produtos no supermercado, ou porque não dispomos dos meus equipamentos e instrumentos para cozinhar que temos em nossa casa. Para além de que a tentação de comermos imensas porcarias é enorme! No entanto, tenho conseguido manter uma alimentação à que estou acostumada, e o segredo é "Keep it simple", não complicar. Com poucos ingredientes conseguimos fazer bons pratos que nos satisfazem, como é o caso desta omelete.

Ingredientes:

ovos

cogumelos frescos

cebola

salsa picada

queijo

azeite

pimenta

leite (opcional)

Preparação:

1. Laminar os cogumelos e salteá-los numa frigideira com um fio de azeite juntamente com a cebola picada
2. À parte, bater ligeiramente os ovos com um garfo e adicionar um bocadinho de água ou leite
3. Temperar os ovos com pimenta e salsa picada
4. Adicionar os ovos batidos aos cogumelos na frigideira
5. Deixar cozinhar de um lado, depois virar (usar um prato ou a tampa de um tacho para facilitar)
6. Quando a omelete estiver cozinhada dos dois lados, colocar queijo por cima e fechar a omelete
7. Servir com salada

Omelete de Espinafres

Desde que aumentei a intensidade do exercício físico (quem me segue no Instagram já sabe que pratico crossfit) que a minha preocupação alimentar mudou ligeiramente. Nunca fui rapariga de dietas (acho que nunca precisei muito) e também acho que nunca tive uma má alimentação (tenho os meus momentos, claro), mas sinto que quanto mais exercício físico faço, mais fome tenho. Basicamente há dias em que tenho sempre fome. Por isso, se é para comer mais, que seja melhor. Então, a seguir aos treinos faço questão de comer um prato proteico, pois a proteína é importante para o desenvolvimento do músculo, e eu prefiro não tomar os suplementos proteicos que estão agora muito na moda.

Esta omelete é uma boa refeição proteica em que podem optar por usar ovos inteiros, ou só claras (há à venda pacotes só de claras de ovos), ou misturarem claras com ovos inteiros.

Ingredientes:

ovos

espinafres congelados

queijo

salsa picada

pimenta

Preparação:

1. Bater os ovos com um garfo
2. Descongelar os espinafres e misturar com os ovos
3. Temperar com salsa picada e pimenta
4. Cozinhar numa frigideira untada com um pouco de azeite
5. Quando a omelete estiver cozinhada, colocar queijo por cima, e fechar a omelete
6. Servir com salada

Muffins de Legumes

A receita destes muffins é daqui e pelo que consta tem menos de 100 calorias por muffin, o que é uma excelente notícia para quem está de dieta. A outra boa notícia é que são rápidos e fáceis de preparar.

Ingredientes para 6 muffins:

cenoura ralada

ervilhas congeladas

tomate aos pedaços

milho

4 ovos

queijo ralado

sal e pimenta

Preparação:

1. Colocar formas de papel dentro das formas de alumínio
2. Colocar os legumes dentro das formas de papel até encher 2/3 da forma
3. À parte, bater os ovos com sal e pimenta 
4. Juntar cerca de 2-3 colheres de sopa de ovos em cada forma
5. Adicionar queijo ralado
6. Levar ao forno a 180ºC por 20 minutos

Batatas Doces Recheadas com Soja

A abundância de batatas doces por aqui é tão grande que já invento qualquer coisa para usá-las. 

E um dia destes, lembrei-me de quando estive na Escócia, via imensas vezes batatas recheadas, e lembrei-me de experimentar com batatas doces. Fiz numa versão vegetariana, mas podem fazer perfeitamente com carne moída.
Ficou mesmo bom!

Ingredientes:

Batatas doces

Soja fina granulada

Cebola

Polpa de tomate

Legumes a gosto

Queijo ralado

Molho de soja

Sal

Cominhos

Azeite

Preparação:

1. Hidratar a soja com um pouco de água
2. Assar as batatas doces com casca a 180ºC por 30 minutos
3. Fazer um refogado com a cebola
4. Adicionar polpa de tomate, soja e legumes cortados em pequenos pedaços
5. Temperar com sal, cominhos e molho de soja
6. Depois das batatas assadas, dar um corte e recheá-las com o preparado anterior
7. Adicionar queijo ralado e levar ao forno a gratinar

Empadas de Soja e Legumes

Quem não gosta de empada? Estas são numa versão vegetariana, e embora sejam de soja, o que pode fazer muita gente torcer o nariz, são bem saborosas. Decidi também juntar legumes, o que as enriquece bastante, podendo usar os legumes que mais apreciarem.

Ingredientes para 8 empadas:

1 massa folhada

soja fina granulada

cebola

tomate

pimento

ervilhas

cenoura

cogumelos

azeite

piri-piri 

molho de soja

1 gema

Preparação:

1. Hidratar a soja com algumas gotas de água
2. Cortar a cebola às rodelas e refogar num fio de azeite
3. Juntar o tomate aos pedaços e piri-piri
4. Adicionar a soja e os legumes cortados em pequenos pedaços, e temperar com molho de soja
5. Cozinhar alguns minutos e deixar arrefecer
6. Cortar 8 círculos de massa folhada e colocar dentro de formas de muffin untadas com azeite. Distribuir o preparado anterior pelas formas
7. Cortar 8 círculos mais pequenos e tapar o recheio. Fechar as empadas e pincelar com a gema de ovo batida
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos

Tomates Recheados com Soja e Cogumelos

Já aqui vos tinha dito que me tinham dado um saco enorme com tomates, e uma das formas de os aproveitar foi recheá-los com soja. Para os não vegetarianos ou não apreciadores de soja, podem-na substituir por carne picada.

Ingredientes:

tomates

soja granulada fina

queijo ralado

oregãos

cebola

dentes de alho

cogumelos

azeite

molho de soja

Preparação:

1. Lavar os tomates. Cortar-lhes uma tampa e cortar ligeiramente a parte de baixo para os tamates se manterem em pé. Escavar cuidadosamente o miolo do tomate, reservando-o. Virar os tomates para baixos de modo a escorrerem bem. 
2. Hidratar a soja com um pouco de água
3. Fazer um refogado com a cebola, alho picados e azeite
4. Juntar o miolo dos tomates
5. Adicionar a soja, os cogumelos, e temperar com molho de soja e oregãos. Deixar cozinhar uns minutos
6. Rechear os tomates com o preparado de soja
7. Polvilhar com queijo ralado
8. Levar a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.

Folhadinhos de Legumes

Ingredientes:

1 massa folhada

rebentos de soja

pimento

tomate

cebola

cenoura

couve-flor

ervilhas

polpa de tomate

azeite

1 gema batida

sementes de sésamo

sal e pimenta

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, um fio de azeite e polpa de tomate
2. Juntar os legumes em pequenos pedaços
3. Temperar com sal e pimenta
4. Cozinhar durante alguns minutos e depois deixar arrefecer
5. Cortar a massa folhada em 4 partes iguais e colocar a mistura anterior no centro dos 4 pedaços de massa folhada
6. Fechar a massa com os legumes no interior juntando as pontas
7. Pincelar a massa com a gema batida e polvilhar com sementes de sésamo
8. Levar ao forno até estarem dourados (+/- 20 minutos)

Hamburguer de Lentilhas e Cenoura

Esta foi a primeira vez que me aventurei a cozinhar lentilhas, e gostei. Já tinha comido lentilhas em outros tipos de pratos, mas nunca em hamburguer, e por isso resolvi experimentar. O hamburguer não ficou com a mesma consistência de um hamburguer de carne, mas ficou bastante saboroso, sobretudo devido aos cominhos que eu tanto gosto.

Ingredientes para 2 hamburgueres:

1 chávena de lentilhas

cenoura ralada
cebola picada

1 ovo
pão ralado
azeite
salsa picada

sal

pimenta

cominhos 

alho em pó

Preparação:

1. Deixar as lentilhas de molho em água durante a noite anterior
2. Cozer as lentilhas e depois reduzi-las a puré
3. Juntar cenoura, cebola, salsa, pimenta, cominhos, alho em pó e pão ralado. Misturar
4. Formar 2 bolas e achatar para ficarem com o formato de hamburgueres
5. Grelhar na chapa com um fio de azeite