Tortilha de Atum, Cenoura e Courgete

Há uns dias resolvi experimentar fazer uma tortilha sem batata, substituindo-a por courgete. Fica uma tortilha mais leve, bem saborosa, e óptima quando acompanhada por uma salada.

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 courgete
- 1 lata de atum
- 2 cenouras
- 1 lata pequena de cogumelos
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.


Preparação:

1. Cortar a courgete em pequenos pedaços e ralar a cenoura.
2. Nunca frigideira com um fio de azeite, saltear a cenoura, a corgete, os cogumelos e o atum.
3. Juntar os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta.
4. Cozinhar em ambos os lados, virando com a ajuda de um prato ou tampa.