Hamburgueres de Atum Fresco

Fiquei completamente fã destes hamburgueres. Já tinha feito hamburgueres de atum de lata (vejam aqui), mas estes com atum fresco são bem melhores! E, finalmente dei uso ao molde para hamburgueres que comprei há vários meses atrás.

Ingredientes para 3 hamburgueres:

300g de bife de atum

1 ovo

cebola

alho

salsa

sal

pimenta

açafrão

sumo de limão

pão ralado
azeite

Preparação:

1. Cortar o bife de atum aos cubos e colocar na picadora
2. Adicionar todos os outros ingredientes e picar
3. Moldar os hamburgueres
4. Grelhar os hamburgueres numa chapa com um fio de azeite

Risotto de Atum Fresco

Preparação:

1. Cozer o atum em água com sal. Depois de cozido, cortar a posta de atum em cubos e reservar a água da cozedura
2. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite
3. Juntar o pimento e o tomate em pequenos pedaços
4. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco
5. Adicionar um pouco do caldo da cozedura do atum ao arroz e vinho branco. À medida que o caldo for secando, acrescentar mais aos poucos
6. Ir acrescentando caldo até o arroz estar cozido (+/- ao fim de 20 minutos) 
7. Quando estiver quase cozido, juntar o atum
8. Adicionar queijo ralado e misturar
9. Polvilhar com tomilho e temperar com sumo de limão

Pescada e Camarões à Brás com Legumes

Esta é uma versão bem fit da receita de "à brás". Substituí as batatas por legumes, e optei por usar pescada e camarão, mas claro que pode se fazer tudo e mais alguma coisa "à brás", que é sempre bom!

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola às rodelas e azeite
2. Juntar a cenoura ralada, o alho francês às rodelas e a courgete aos palitos. Cozinhar uns minutos
3. Juntar a pescada aos pedaços e o miolo de camarão
4. Temperar com sal e pimenta, e cozinhar por uns minutos
5. Juntar os ovos (um por pessoa) ligeiramente batidos e com salsa picada
6. Envolver bem e servir com salada

Massa com Atum Fresco

Esta  massa é muito prática de se fazer, sobretudo porque usei a nova massa da Milaneza que se faz no wok. Mas podem fazer com outra massa, só têm de a cozer separadamente.

Preparação:

1. Refogar a cebola em azeite
2. Juntar o atum aos cubos, o alho francês às rodelas, a cenoura ralada, e o tomate e o pimento aos pedaços
3. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por uns minutos
4. Juntar a massa e água (ver as instruções na embalagem)
5. Servir com queijo aos cubos ou ralado

Bife de Atum com Molho de Laranja

Bife de atum grelhado é bastante simples de fazer e o toque da laranja dá-lhe uma frescura que combina com o tempo quente de Verão.

Preparação:

1. Deixar o bife de atum a marinar com sumo de laranja e de limão, orégãos, dentes de alho, sal e pimenta, pelo menos durante 30 minutos
2. Numa chapa, colocar um fio de azeite, e grelhar o bife de atum por +/- 4 minutos cada lado
3. Quando estiver quase cozinhado, deitar a marinada por cima
4. Servir com batata doce cozida e salada

Espetadas de Atum

Fiquei mesmo deliciada com esta receita. Não é nada complicado montar as espetadas, e ficaram tão deliciosas que tenho a certeza que irei repetir!

Souflê de Pescada, Delícias do Mar e Alho Francês

O souflê é delicado mas não é nenhum bicho de sete cabeças! Por isso, nada de ter medo de os preparar.

Este souflê que vos apresento é uma versão light, nada de farinha, natas ou béchamel. E é uma óptima maneira de aproveitar as sobras.

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola e um fio de azeite
2. Juntar os medalhões aos pedaços, as delícias do mar e o alho francês cortados aos pedaços
3. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar por alguns minutos
4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
5. Envolver delicadamente as claras com a mistura anterior. Não misturar muito para não retirar completamente o ar das claras
6. Colocar a mistura num tabuleiro refractário e polvilhar com queijo ralado
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos. Não abrir o forno durante o processo.

Esparguete com Molho Pesto e Camarão

O molho pesto é sempre prático ter em casa pois basta juntar à massa cozida e fica delicioso. Confesso que compro sempre o molho, mas tenho de experimentar fazê-lo, pois pelo que li não é muito difícil.

Ingredientes:

esparguete

molho pesto (2 colheres de sopa por pessoa)

tomate cherry

camarão cozido

manjericão fresco
azeite
sal

Preparação:

1. Cozer o esparguete al dente
2. Juntar o molho pesto ao esparguete cozido e escorrido
3. Adicionar os tomates e camarões
4. Finalizar com o manjericão fresco

Pargo Assado no Forno com Batata Doce

Peixe assado no forno é sempre um boa opção e nem acho que seja um prato complicado. E, acompanhado por batata doce ainda fica melhor.

Ingredientes:

pargo

batatas doces

cebola

dentes de alho

azeite

pimentão doce

sal

pimenta

Preparação:

1. Cortar a cebola às rodelas e os dentes de alho. Dispor no fundo de um tabuleiro refractário
2. Dar uns cortes no pargo e colocá-lo por cima da cebola e alho
3. Cortar as batatas doces aos pedaços e colocar no tabuleiro
4. Regar tudo com azeite
5. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce
6. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 40 minutos

Lombos de Pescada Crocantes

Costumo ter sempre lombos de pescada no congelador porque são práticos de cozinhar e rapidamente podemos ter uma deliciosa refeição (se não cozermos, porque pescada cozida nem vê-la!! ahah).

Ingredientes:

lombos de pescada

sementes de sésamo

sumo de limão

gengibre em pó

alho em pó

Preparação:

1. Temperar os lombos de pescada com sumo de limão, gengibre e alho em pó. Deixar marinar
2. Tostar as sementes de sésamo numa frigideira antiaderente
3. Envolver os lombos de pescada nas sementes de sésamo 
4. Levar ao forno pré-aquecido a 225ºC por +/- 20 minutos
5. Servir com esparregado

Bacalhau Assado com Batata Doce

É tão simples preparar este bacalhau, e a batata doce torna-o ainda mais delicioso.

Ingredientes:

posta de bacalhau

batatas doces

cebola

dentes de alho

azeite

folhas de louro

pimentão doce

Preparação:

1. Cortar a cebola às rodelas e picar os dentes de alho. Dispô-los no fundo do tabuleiro
2. Cortar as batatas às rodelas e colocar no tabuleiro
3. Colocar a posta de bacalhau no tabuleiro e regar bem com azeite
4. Polvilhar com pimentão doce e juntar folhas de louro
5. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 40 minutos

Bacalhau no Forno com Esparregado

Para quem está a precisar de sugestões para o jantar, aqui está uma deliciosa proposta.

Ingredientes para o bacalhau:

posta de bacalhau

cebola

dentes de alho

azeite

pimentão doce

Ingredientes para o esparregado:

1 molho de espinafres frescos

manteiga

azeite

dente de alho

1 colher de sopa de farinha

100ml de leite

noz moscada

sal e pimenta

Preparação:

1. Bacalhau: cortar a cebola às rodelas e os dentes de alho, e fazer um refogado com azeite
2. Fritar ligeiramente o bacalhau na cebolada anterior
3. Colocar tudo num tabuleiro refractário e polvilhar o bacalhau com pimentão doce
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 30 minutos
5. Esparregado: refogar o alho picado em azeite
6. Juntar os espinafres, temperar com sal e saltear
7. Colocar os espinafres num copo e triturar com a varinha mágica
8. Levar ao lume a manteiga, os espinafres e a farinha
9. Mexer bem e adicionar o leite aos poucos enquanto se mexe
10. Temperar com pimenta e noz moscada

Bacalhau com Broa em Cama de Espinafres e Batatas a Murro

No fim-de-semana passado apeteceu-me comer bacalhau com broa, prato esse que nunca tinha feito. Mas como me saí tão bem, acho que a próxima ceia de Natal vai ficar por minha conta....

Ingredientes:

posta de bacalhau

espinafres

batatas

broa de milho

alho em pó

azeite

sal

pimenta

Preparação:

1. Cozer os espinafres em água com sal. Escorrer e temperar com pimenta
2. Cozer ligeiramente a posta de bacalhau e as batatas
3. Desfazer um pouco de broa de milho, juntar azeite e alho moído, e misturar para fazer uma pasta
4. Num tabuleiro refractário colocar os espinafres e o bacalhau por cima. Juntar as batatas e esmagá-las ligeiramente. Regar com azeite e colocar a pasta de broa de milho sobre o bacalhau
5. Levar ao forno a 180ºC até a broa estar dourada (+/- 20 minutos)

Risotto de Atum e Cogumelos

Quem ainda não experimentou risotto nem sabe a maravilha que perde! E este é bem fácil de ser preparado.

Ingredientes:

arroz para risotto

atum em lata

cogumelos laminados
vinho branco
1 caldo de legumes

queijo ralado
cebola picada
dentes de alho
azeite

salsa

Preparação:

1. Ferver água com o caldo de legumes
2. Num tacho, refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite
3. Adicionar o arroz e deixar fritar uns minutos
4. Adicionar 1/4 do caldo e vinho branco. À medida que o caldo for secando, acrescentar mais aos poucos
5. A meio da cozedura, juntar o atum escorrido, os cogumelos e mais caldo. Temperar com sal e pimenta
6. Ir acrescentando caldo até o arroz estar cozido (+/- ao fim de 20 minutos)
7. Adicionar salsa picada e queijo ralado, e misturar

Arroz de Bacalhau e Camarões

O fim-de-semana infelizmente já está a acabar, mas como nem tudo é mau, deixo-vos com uma receita bastante reconfortante.

Ingredientes:

posta de bacalhau

miolo de camarão

polpa de tomate

ervilhas

pimento

cebola

dentes de alho

azeite

sal

pimenta 

louro

Preparação:

1. Cozer o bacalhau, limpar de peles e de espinhas, e desfiar. Reservar a água de cozedura
2. Picar a cebola e os dentes de alho e levar ao lume com um fio de azeite, e com o louro
3. Adicionar a polpa de tomate e o arroz. Temperar com sal e pimenta
4. Cozinhar um pouco e depois adicionar água reservada da cozedura do bacalhau, e deixar ferver
5. Adicionar o bacalhau, os camarões, as ervilhas e o pimento
6. Misturar tudo e deixar cozinhar durante alguns minutos. Se necessário adicionar mais água

Cuscuz de Bacalhau e Camarões

Ingredientes:

cuscuz

posta de bacalhau

miolo de camarão

polpa de tomate

cebola

azeite

sal

pimenta

Preparação:

1. Cozer a posta de bacalhau
2. Desfiar a posta de bacalhau e limpar de espinhas e pele
3. Refogar a cebola com azeite. Juntar o miolo de camarão e temperar com sal e pimenta
4. Adicionar o bacalhau e a polpa de tomate
5. Temperar o cuscuz com sal e cobri-lo com a água quente. Tapar com película aderente e aguardar alguns minutos até absorver toda a água. Mexer com um garfo
6. Juntar o bacalhau e camarões ao cuscuz

Caril de Gambas e Delícias do Mar

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cabola, alho e azeite
2. Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar uns minutos
3. Adicionar o leite de coco, o caril em pó e as delícias do mar cortadas em pequenos pedaços
4. Deixar levantar fervura e passado alguns minutos está pronto a servir
5. Servir com arroz basmati cozido

Bacalhau à Brás

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de bacalhau demolhado e desfiado

200g de batatas palha

3 ovos

cebola

alho

azeite

salsa picada 

sal e pimenta

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola às rodelas, o alho e azeite
2. Juntar o bacalhau e cozinhar alguns minutos
3. À parte bater os ovos ligeiramente com um garfo, temperar com sal, pimenta e salsa picada
4. Juntar ao bacalhau, as batatas e os ovos
5. Deixar cozinhar alguns minutos à medida que se vai envolvendo bem
6. Servir com salada

Bife de Atum no Forno

Preparação:

1. Temperar os bifes de atum com sumo de limão, sal e alho. Deixar repousar durante 20 minutos
2. Colocar azeite no fundo de um tabuleiro refractário e depois as batatas às rodelas. Temperar com sal
3. Colocar os bifes de atum sobre as batatas, depois a cebola e o tomate às rodelas
4. Regar com azeite e temperar com sal, pimenta e pimentão doce
5. Adicionar o louro e tapar o tabuleiro com folha de alumínio
6. Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos, depois retirar o alumínio e levar mais 20 minutos ao forno
7. Servir com salada

Atum e Camarão à Brás

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola e o alho
2. Juntar o atum escorrido e os camarões cozidos
3. Adicionar as batatas e os ovos batidos temperados com sal e pimenta
4. Juntar salsa picada e misturar