Semi-Frio de Pêssego

Esta semana a sobremesa escolhida para o restaurante foi o Semi-Frio de Pêssego. Ficou fresco e doce sem se tornar enjoativo.

Ideal para estes dias quentes que se fazem sentir.

Ingredientes para a Base:
-  200g de bolachas Maria
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 150g de margarina amolecida

Ingredientes para o Recheio:
- 6 folhas de gelatina incolor
- 3dl de polpa de pêssego em conserva
- 1 lata de leite condensado
- 2 dl de natas frias

Ingredientes para a Cobertura:
- 4 folhas de gelatina incolor
- 2dl de polpa de pêssego em conserva

Preparação:

1. Base: Triturar as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Colocar as bolachas raladas numa tigela e juntar o açúcar em pó e a margarina amolecida, e misturar bem.
2. Colocar um aro sobre um parto e espalhar a mistura anterior no fundo do prato, pressionando bem.
3. Recheio: Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrê-las e derreter em um pouco de leite condensado.
4. Misturar a polpa de pêssego com o restante leite condensado e a gelatina derretida.
5. Bater as natas em neve e envolver na mistura anterior.
6. Verter para dentro da forma e levar ao frio até solidificar.
7. Cobertura: demolhar as folhas de gelatina em água fria e derretê-las em um pouco da polpa de pêssego.
8. Misturar bem a polpa de pêssego com a gelatina. Colocar na forma por cima do recheio. Levar ao frio até solidificar.
9. Desenformar e decorar com pêssego em calda e hortelã.

Bon appétit!