Bolo de Mel e Frutos Secos

Na Sexta-feira passada, os meus pais fizeram 33 anos de casamento, e fiz um bolo para comemorarmos.

Ingredientes:

150g de manteiga amolecida

150g de açúcar

200g de farinha

5 ovos

1 colher de chá de fermento

80g de sultanas

50g de miolo de noz partido em pequenos pedaços

80g de amêndoa moída

200 ml de mel

açúcar em pó para polvilhar

compota

Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar.
2. Juntar os ovos e bater entre cada adição.
3. Adicionar o mel, as sultanas, as nozes e a amêndoa. Misturar.
4. Juntar a farinha e o fermento peneirados, e envolver bem.
5. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
6. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante +/-50 minutos.
7. Depois de o bolo estar cozido, desenformar e deixar arrefecer.
8. Cortar o bolo ao meio e rechear com compota.
9. Polvilhar com açúcar em pó.