Risotto de Bacalhau e Camarões

Mais uma deliciosa e cremosa receita de risotto.

Preparação:

1. Cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, deixar arrefecer e limpar de peles e de espinhas. Reservar 350 ml de água da cozedura.
2. Num tacho, levar ao lume azeite, cebola e os alhos. Deixar refogar.
3. Adicionar o arroz e o tomate, deixar fritar uns minutos.
4. Adicionar 1/4 do caldo e o vinho branco. À medida que o caldo for secando, acrescentar mais aos poucos.
5. A meio da cozedura, juntar o camarão e mais caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o restante caldo e o bacalhau. Temperar com sal e pimenta.
6. Passado cerca de 20 minutos o arroz deverá estar cozido e o molho cremoso. Adicionar salsa picada e queijo ralado, e misturar.