Peru com Risotto de Limão

Como fiquei 24 anos da minha vida sem saber o que é um risotto? Ou pelo menos sem saber como é o seu sabor?

Estou a adorar experimentar diferentes risottos e com vontade de experimentar ainda mais.

Preparação:

1. Num tacho levar ao lume 2 chávenas e meia de água, o caldo de galinha e o sumo de limão. Deixar ferver uns minutos.
2. Refogar a cebola e o alho em azeite. Acrescentar o arroz e misturar. Adicionar um pouco do caldo de galinha e deixar cozinhar até o arroz ficar sem caldo. Continuar a adicionar o caldo aos poucos até acabar. A meio da cozedura acrescentar as ervilhas e os cogumelos. O tempo total de cozedura deverá ser cerca de 30 minutos.
3. Grelhar os bifes na chapa temperados com sal e pimenta. Cortá-los em pequenos pedaços.
4. Quando o arroz estiver cozido, acrescentar a carne e o queijo. Misturar.
5. Servir com salsa picada.