Bifes de Frango Recheados com Cenoura e Courgete

Estes bifes fazem um vistaço! Parece que passámos horas na cozinha a prepará-los mas não. A cenoura e a courgete ficam crocantes a contrastar com os bifes. Podem sempre susbtituir por outros legumes da vossa preferência.

Preparação:

1. Temperar os bifes com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos. Deixar marinar umas horas
2. Cortar a cenoura e a courgete em tiras finas
3. Rechear os bifes com a cenoura e a courgete, e enrolá-los
4. Polvilhar com pimentão doce e mais cominhos
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 30 minutos

Peito de Frango Recheado com Espinafres, Queijo e Nozes

Quem não gosta de um bom peito de frango recheado? Eu adoro e este ficou bem saboroso! Podem substituir as nozes por outro fruto seco da vossa preferência, pinhão ou amêndoa, por exemplo.

Preparação:

1. Cortar o peito de frango em livro, e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos. Deixar a marinar
2. Numa frigideira, saltear os alhos com um fio de azeite. Adicionar os espinafres e saltear
3. Cozinhar ligeiramente o peito de frango na frigideira
4. Rechear o peito de frango com os espinafres, queijo ralado e nozes picadas
5. Polvilhar com cominhos e pimentão doce
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos
7. Servir com batata doce cozida e salada

Peito de Frango Recheado com Queijo Quark, Tomate e Cogumelos

O queijo quark agora está na moda e não é por acaso. Podemos retirar óptimos benefícios deste tipo de queijo fresco. Nem toda a gente o aprecisa pela sua acidez, a mim faz-me lembrar o iogurte grego natural mas um pouco mais grosso.

Este peito de frango recheado com queijo quark é simples e muito saboroso.

Ingredientes:

peito de frango

queijo quark
cogumelos

tomate

sumo de limão

cominhos

pimentão doce

sal

pimenta

Preparação:

1. Cortar o peito de frango ao meio tipo livro
2. Temperar com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos
3. Rechear com queijo quark, cogumelos e tomate fatiado
4. Fechar o peito de frango, cobrir com queijo quark e polvilhar com pimentão doce
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos

Peito de Frango Recheado com Queijo Quark e Sementes

O queijo quark está na moda e é bastante versátil. Tem um elevado nível proteíco e um baixo valor de gorduras. Pode ser usado como substituto do iogurte pois é semelhante ao iogurte grego natural, ou até mesmo substituto das natas. Já não dispenso este produto!

Ingredientes:

peito de frango

queijo quark

mistura de sementes

sumo de limão

sal e pimenta

cominhos

pimentão doce

batata doce

azeite

cebola

Preparação:

1. Cortar o bife de frango ao meio tipo livro
2. Temperar com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos
3. Rechear com queijo quark e sementes
4. Colocar cebola às rodelas num tabuleiro refractário com azeite
5. Colocar o peito de frango sobre a cebola e cobrir com queijo quark e sementes
6. Polvilhar com pimentão doce
7. Adicionar a batata doce às rodelas
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos

Bife Recheado com Ovo

Esta receita é bastante saborosa e pode ser feita com o bife da vossa preferência.

Optei por servir com arroz basmati, um arroz com baixo índice glicémico. O que significa que proporciona uma libertação gradual de energia, evitando picos de insulina, que estão envolvidos com o armazenamento de gordura.  Para além disto, ainda reduz o mau colesterol, é uma importante fonte de energia, sobretudo antes da prática de actividade física, e ainda reduz o cansaço e a fadiga. Só bons motivos para consumirmos arroz basmati, para além claro, de ser super aromático, sendo o meu arroz preferido.

Ingredientes:

bife

ovo cozido

cominhos

pimenta

sal

cebola

dentes de alho

azeite

Preparação:

1. Temperar o bife com sal, pimenta e cominhos
2. Colocar o ovo cozido em cima do bife e enrolar este. Usar um palito, se necessário, para fechar o bife
3. Num tabuleiro refractário, colocar cebola às rodelas, alho picado e regar com azeite
4. Colocar o bife sobre a cebolada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 30 minutos

Ovos Escalfados com Feijão e Frango

Tinha esta publicação esquecida nos racunhos. Já fiz esta receita já há algum tempo, mas lembro-me bem de ser saborosa e de ter gostado imenso.

Ingredientes:

peito de frango

feijão encarnado

tomate

cebola

ovos

azeite

vinho

cominhos

sal

pimenta

Preparação:

1. Picar a cebola
2. Cortar o peito de frango e o tomate aos cubos
3. Fazer um refogado com a cebola e o tomate
4. Adicionar o peito de frango e deixar cozinhar uns minutos
5. Adicionar vinho, água quente e o feijão
6. Temperar com cominhos, sal e pimenta
7. Deixar cozinhar por uns 15 minutos
8. Adicionar os ovos e deixar cozinhar mais 5 minutos

Frango Assado com Limão e Batata Doce

Uma refeição simples e reconfortante, sabe sempre bem!

Ingredientes:

frango

cenoura

batata doce

sumo de limão

azeite

vinho

pimentão doce

sal

cominhos

tomilho

Preparação:

1. Cortar a batata doce e a cenoura às rodelas
2. Colocar o frango, a batata doce e a cenoura num tabuleiro refractário
3. Temperar com sumo de limão, azeite, vinho, pimentão doce, sal, cominhos e tomilho
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 1h

Quinoa com Salsichas e Vegetais

Já há vários meses que tinha comprado quinoa e estava esquecida na despensa. Finalmente tirei-a do escuro da despensa e dei-lhe vida. Como tinha sobras de vegetais e salsichas, resolvi juntar à quinoa.

A quinoa é altamente nutritiva e rica em proteínas, sendo considerada um superalimento. Depois de cozida, pode ser consumida com o que quiserem e mais gostarem.

Atenção que a quinoa deve ser sempre lavada antes de ser usada, pois pode conter saponina, uma resina tóxica!

Ingredientes para 1 pessoa:

50g de quinoa

salsichas

tomate

cogumelos

pimento

cenoura ralada

ervilhas 

cebola

azeite

pimenta

manjericão

Preparação:

1. Cozer a quinoa com o dobro da água 
2. Saltear os vegetais e as salsichas com um fio de azeite
3. Temperar com pimenta e manjericão
4. Juntar a quinoa cozida e misturar

Peito de Frango Recheado com Frutos Secos

Gosto sempre de inovar, e como adoro frutos secos, achei que seria uma boa combinação com o frango. E não me enganei! Acompanhei com batata doce porque para além de ser da horta dos meus avós, é muito mais saudável que a batata branca, e tenho vindo a descobrir que fica bem com tudo!

Preparação:

1. Abrir o peito de frango e marinar com iogurte, tomilho, cominhos, pimenta, sal e sumo de limão
2. Partir os frutos secos grosseiramente e torrá-los ligeiramente numa frigideira com um fio de azeite
3. Rechear o peito de frango com os frutos secos
4. Levar ao forno a 180ºC por +/- 40 minutos juntamente com a batata doce às rodelas
5. Servir com salada

Lombo de Porco Assado com Batata Doce

Ingredientes:

lombo de porco

cebola

dentes de alho

azeite

vinho

cominhos

pimenta

folha de louro

sal

batatas doces

Preparação:

1. Temperar o lombo com sal, pimenta, cominhos, vinho, alho picado e folhas de louro
2. Deixar o lombo a marinar durante algumas horas
3. Cortar a cebola ás rodelas e colocar num tabuleiro refractário
4. Adicionar o lombo com a marinada e as batatas cortadas às rodelas
5. Regar com azeite e levar ao forno a 180ºC por +/- 40 minutos.

Pernas de Frango com Molho de Tomate

Ingredientes:

Pernas de frango

Polpa de tomate

Tomate

Cogumelos

Cebola

Dentes de alho

Manjericão

Vinho

Azeite

Sal

Preparação:

1. Cortar a cebola às rodelas e picar os dentes de alho. Refogar com azeite
2. Adicionar o tomate aos pedaços e a polpa de tomate
3. Juntar as pernas de frango e os cogumelos
4. Juntar vinho e um pouco de água
5. Temperar com sal e manjericão
6. Depois de as pernas de frango cozinhadas, servir com esparguete

Costeleta Assada no Forno com Batata Doce

Ingredientes:

Costeletas de porco

Cebola às rodelas

Dentes de alho esmagados

Pimentão doce

Folhas de louro

Cominhos em pó

Vinho

Batatas doces

Azeite

Sal e pimenta 

Preparação:

1. Na véspera, deixar as costeletas a marinar no frigorífico com sal, pimentão doce, cominhos, alho, cebola, louro e vinho
2. Cortar as batatas às rodelas e temperar com sal, pimentão doce e azeite
3. Colocar as costeletas num tabuleiro refractário com as batatas. Regar com a marinada
4. Levar ao forno pré-aquecido nos 200º e deixar assar durante 40 minutos
5. Virar a carne e deixar assar por mais 20 minutos
6. Servir com salada

Ervilhas com Ovos

Nunca gostei de ervilhas com ovos. Sempre que a refeição era esse prato, a minha mãe tinha de me preparar outra comida. Até que há sensivelmente um ano atrás fiz o esforço de comer as ervilhas com ovos da minha avó ou da minha mãe (não me lembro), e gostei. E achei-me idiota por durante tanto tempo recusar comer tal prato. Há umas semanas atrás deu-me vontade comer ervilhas com ovos, encostei o umbigo ao fogão e não me saí nada mal.

Ingredientes:

ervilhas

chouriço

peito de frango

tomate pelado

ovos

cebola

dentes de alho

folha de louro

azeite 

pimenta

sal

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, os alhos picados e a folha de louro
2. Juntar os tomates pelados em pequenos pedaços
3. Adicionar o chouriço e o peito de frango aos pedaços, e fritar um pouco
4. Juntar água, sal e pimenta
5. Quando a água ferver, juntar as ervilhas e cozinhá-las
6. Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicionar os ovos com cuidado, baixar o lume, e deixar os ovos escalfar durante 10 minutos.

Peito de Frango Recheado com Queijo Brie e Molho Pesto

Esta prato foi directamente para o top dos meus preferidos. Para além de ser delicioso (mas eu gosto de queijo em tudo!), é simples e rápido de ser preparado. Demora algum tempo no forno mas enquanto esperamos podemos estar a fazer outra coisa, e não precisamos de estar à frente do fogão como acontece com outros pratos.

Eu servi o peito de frango com esparregado e salada mas há muitas outras opções de acompanhamentos. Se optarem pelo esparregado, podem ver a receita aqui.

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Ingredientes:

peito de frango

queijo brie

molho pesto

cominhos

noz moscada

sal

pimenta

Preparação:

1. Cortar o peito de frango em livro
2. Temperar o peito de frango com cominhos, noz moscada, sal e pimenta
3. Barrar o interior do peito de frango com molho pesto
4. Dispor fatias de queijo brie no interior do peito de frango e fechá-lo
5. Embrulhar o peito de frango em folha de alumínio e levá-lo ao forno a 180ºC por 20 minutos
6. Levar ao forno por mais 15 minutos com a folha de alumínio aberta

Caril de Frango

Ingredientes:

frango aos pedaços

leite de coco

cebola picada

dentes de alho picados

caril em pó

azeite

sal e pimenta 

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e um fio de azeite.
2. Juntar o frango e um pouco de caril. Temperar com sal e pimenta e deixar fritar um pouco.
3. Adicionar o leite de coco e mais um pouco de caril. Tapar o tacho e deixar cozinhar 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Acompanhar com arroz basmati.

Frango com Mel e Limão

Ingredientes para 2 pessoas:

1 frango pequeno aos pedaços

sumo e raspa de 2 limões

3 colheres de sopa de mel

1 cebola

alho em pó

1 colher de chá de cominhos

azeite

sal

pimenta 

Preparação:

1. Numa taça, colocar a raspa de limão, o alho em pó, o sumo de limão, o mel e os cominhos. Misturar bem
2. Temperar o frango com sal e pimenta, e grelhar até estar tostado
3. Num tabuleiro colocar azeite e fatias de limão
4. Pincelar o frango com a marinada
5. Colocar o frango no tabuleiro e levar ao forno a 200ºC, por cerca de meia hora
6. Acompanhar com arroz de açafrão.

Francesinha

Na semana passada, os meus colegas de trabalho tanto falaram em francesinhas que eu fiquei cheia de vontade de comer uma. E depois pensei, e porque não fazer eu? Assim foi. No Domingo passado, eu e o meu namorado preparámos umas francesinhas para o almoço (sempre é melhor comer ao almoço do que ao jantar... visto que é uma bomba ahah). E não é assim tão difícil de preparar como eu achava. O meu namorado até disse que estava melhor que as francesinhas do Porto... acho que exagerou.

Acompanhada por batatas fritas e vinho.... ui estava uma delícia! Que se lixe a dieta.

Ingredientes para 2 francesinhas:

4 fatias de Pão de forma (sem côdea) ou 6 fatias dependendo da grossura

2 bifanas de porco

3 salsichas de frasco

Linguiça (eu não usei) 

8 fatias de queijo

4 fatias de fiambre

sal e pimenta

Molho:

1 cerveja

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 colher de sopa de margarina

1 cálice de brandy ou vinho do porto

1 colher de sopa de farinha

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de leite

Piripiri q.b.

Preparação: 

1. Temperar as bifanas com sal e pimenta e grelhar
2. Grelhar as salsichas e a linguiça
3. Torrar ligeiramente as fatias de pão de forma
4. Num prato que possa ir ao forno, montar as francesinhas. Colocar 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, a salsicha cortada, o fiambre e a linguiça cortada.
5. Tapar com a outra fatia de pão de forma e colocar sobre esta as fatias de queijo
6. Molho: Dissolver a farinha com o leite e adicionar os restantes ingredientes
7. Triturar o preparado com a varinha mágica
8. Levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo sempre para não pegar
9. Depois de montadas as francesinhas, colocar sobre elas o molho bem quente e levar ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.

Peito de Frango Recheado com Fiambre e Queijo

Ingredientes:

peito de frango

queijo fatiado

fiambre fatiado

azeite

manteiga

vinho

sal

pimenta

cominhos

Preparação:

1. Abrir o peito de frango em livro sem separar completamente as duas metades
2. Colocar uma fatia de queijo e fiambre dentro do peito de frango
3. Fechar o peito de frango com palitos
4. Temperar com sal, pimenta e cominhos
5. Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e manteiga
6. Dourar o peito de frango em ambos os lados
7. Colocar o peito de frango num tabuleiro refractário, regar com a gordura da frigideira e um pouco de vinho
8. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos

Risotto de Pato

A minha mãe deu-me um pouco de pato já cozido, e para fugir ao tradicional arroz de pato (mas que eu adoro!), resolvi experimentar o pato em versão de risotto. E ficou uma verdadeira delícia.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 300g de pato cozido
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 cenoura ralada
- 180g de arroz arbóreo
- vinho branco q.b.
- cebola q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- queijo ralado q.b.
- salsa picada q.b.


Preparação:

1. Caso cozam o pato, reservem a água de cozedura. Se tiverem pato já cozido, fervam água com um caldo de carne.
2. Fazer um refogado com a cebola e um fio de azeite.
3. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
4. Adicionar um pouco de vinho.
5. Juntar um pouco de água (fervida com o caldo de carne ou a água de cozedura do pato). À medida que o caldo for desaparecendo, juntar mais água. Temperar com sal e pimenta.
6. A meio da cozedura, adicionar a cenoura e os cogumelos.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar mais um pouco de água e o pato.
8. Passado cerca de 20 minutos o arroz deverá estar cozido e o molho cremoso.
9. Juntar queijo ralado e salsa. Mexer.

Rolo de Carne com Massa Folhada

Já várias vezes tinha feito rolo de carne com pão ralado, e até diria que é uma das minhas especialidades, mas com massa folhada nunca tinha feito. No fim-de-semana passado resolvi fazer, e ficou mais que aprovado. Acompanhei com batatas fritas no forno cuja receita mostro-vos mais tarde.

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite.
2. Juntar a carne e o bacon, e temperar com sal, pimenta e cominhos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
3. Deixar a carne arrefecer.
4. Esticar a massa folhada, dispor as fatias de queijo e de fiambre e a carne.
5. Enrolar a massa folhada.
6. Pincelar o rolo com o ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo.