Lasanha com Courgete e Queijo Quark

Já há muito tempo que queria experimentar a lasanha com curgete em subtituição da massa. Depois lembrei-me que também poderia substitutir o molho béchamel por queijo quark, e assim seria um 2 em 1. 

Como podem ver pela foto, a lasanha ficou um pouco aguada. A courgete liberta muita água e eu nem me lembrei disso! Eu resolvi dar uma pequena fervura à courgete antes de montar a lasanha. Mas tenho amigas que já experimentaram cozer completamente a courgete, ou usar courgete crua, e mesmo assim a lasanha ficou aguada. Penso que a solução será mesmo, depois da fervura, tentar absorver o máximo de água da courgete com um pano. Se souberem da solução ideal, partilhem por favor!

Mas de qualquer forma, não senti falta nenhuma da massa! E o queijo quark também se mostrou ser um bom substituto do molho béchamel. Duas substituições saborosas e saudáveis.

Optei por fazer esta lasanha com recheio de soja, mas podem fazer com carne, bacalhau, atum, salmão, enfim... o que mais gostarem!

Ingredientes:
1 courgete
soja granulada fina
polpa de tomate
tomate
pimento
piri-piri
cominhos
molho de soja
cebola
alho
azeite
queijo quark
queijo ralado

Preparação:

1. Cortar a courgete em fatias finas e dar uma fervura em água
2. Escorrer a corgete e absorver o máximo de água possível
3. Hidratar a soja com um pouco de água e temperar com molho de soja
4. Fazer um refogado com cebola e alho picados
5. Juntar tomate picado e pimento aos pedaços
6. Adicionar a soja, polpa de tomate, um pouco de água e temperar com cominhos e piri-piri. Deixar cozinhar
7. Num tabuleiro refractário, fazer camadas de courgete, soja, queijo quark e queijo ralado. Terminar com courgete, queijo quark e queijo ralado

Pão de Alfarroba na MFP

Disseram-me que o Pão de Alfarroba feito na máquina de fazer pão era muito bom. Fiquei curiosa, e assim que vim de fim-de-semana a casa (onde a minha mãe tem a máquina), experimentei. Ficou um pão bem fofinho, que permanece mole durante 3-4 dias. O sabor da alfarroba faz lembrar o chocolate, mas não fica um pão muito doce.

Ingredientes:

350ml de água à temperatura ambiente

1 c. sopa de azeite

1 c. chá de frutose

1 c. café de sal fino

400g de farinha de trigo

100g de farinha de alfarroba

1 + 1/2 c. café de fermento em pó

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela mesma ordem de cima na cuba da máquina
2. Escolher o programa "Normal" para um pão de 750g.

Panquecas de Banana Caramelizada

Amanhã é feriado, perfeito para caprixarmos no pequeno-almoço e preparar umas deliciosas panquecas. E estas como não levam açúcar, são bem fit!

Se não quiserem tornar estas panquecas mais proteícas, não precisam de adicionar whey (proteína). Podem substituir por aroma de baunilha, canela ou até cacau em pó. Enfim, escolham o sabor de que mais gostam!

E, podem sempre guardar as panquecas que sobrarem (ou fazerem a mais) no frigorífico, e deixarem para o lanche ou pequeno-almoço do dia a seguir. 

Peito de Frango Recheado com Queijo Quark, Tomate e Cogumelos

O queijo quark agora está na moda e não é por acaso. Podemos retirar óptimos benefícios deste tipo de queijo fresco. Nem toda a gente o aprecisa pela sua acidez, a mim faz-me lembrar o iogurte grego natural mas um pouco mais grosso.

Este peito de frango recheado com queijo quark é simples e muito saboroso.

Ingredientes:

peito de frango

queijo quark
cogumelos

tomate

sumo de limão

cominhos

pimentão doce

sal

pimenta

Preparação:

1. Cortar o peito de frango ao meio tipo livro
2. Temperar com sumo de limão, sal, pimenta e cominhos
3. Rechear com queijo quark, cogumelos e tomate fatiado
4. Fechar o peito de frango, cobrir com queijo quark e polvilhar com pimentão doce
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos

Caril de Tofu

Tofu é produzido a partir do leite de soja e é muito rico em proteínas, sendo por isso um óptimo susbtituto à carne. E como eu gosto de caril em tudo (pelo menos até agora), resolvi experimentar caril de tofu, e gostei mesmo muito!

Preparação:

1. Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite
2. Juntar o tofu aos cubos e saltear ligeiramente
3. Temperar com sal, pimenta e cominhos
4. Adicionar o leite de coco, caril e um pouco de água
5. Deixar ferver e cozinhar por +/- 15 minutos
6. Servir com arroz basmati