Pavê de Pêssego

Um docinho fresco, rápido e simples, ideal para aqueles dias em que precisamos de um conforto bem doce, mas não temos muito tempo nem paciência para perder na cozinha.

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

As laranjeiras do meu avô estão carregadinhas de laranjas, o que me deu a ideia de preparar um pudim de laranja. A adição do Vinho do Porto dá um paladar ainda mais saboroso a este pudim.

Preparação:

1. Numa tigela, misturar o açúcar com a farinha maizena.
2. Juntar os ovos e bater.
3. Adicionar o leite, o sumo de laranja e o Vinho do Porto, continuando a bater.
4. Untar uma forma com caramelo líquido.
5. Verter a massa do pudim para dentro da forma. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
6. Deixar o pudim arrefecer dentro da forma. Depois de arrefecido, desenformar e decorar com laranja.

Fonte: Sabor Intenso

Cheesecake de Café com Molho Toffee

Esta semana, os clientes do restaurante da minha família tem a possibilidade de provar uma sobremesa feita por mim, um cheesecake de café com um saboroso molho toffee. E até ao momento, quem provou, gostou!

Preparação:

1. Esmagar as bolachas. 
2. Colocar numa tigela as bolachas esmagadas, adicionar a margarina e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio.
3. Preparar o café em água quente e deixar arrefecer.
4. Bater as natas em neve até ficarem bem firmes.
5. Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 3 minutos. Escorrer e derreter num pouco de leite condensado.
6. Adicionar às natas, a gelatina, o leite condensado, o queijo e o café. Envolver bem.
7. Colocar a mistura anterior sobre a bolacha e levar ao frio.
8. Molho toffee: colocar o açúcar numa frigideira e deixar derreter lentamente em lume brando.
9. Adicionar as natas e mexer até ficar uma mistura homogénea. Deixar engrossar mexendo de vez em quando.Deixar arrefecer e colocar sobre o cheesecake já desenformado.

Cheesecake de Coco e Limão

Para um jantar de pré-despedida do ano 2013 fiz um cheesecake bem doce que contrasta com a acidez do limão.

Ingredientes:

180g de bolacha maria

120g de margarina amolecida

  1 lata de leite condensado

4dl de natas frias

200g de queijo mascarpone

  10 folhas de gelatina incolor

80g de coco ralado

 
Cobertura (curd de limão):

raspa de 2 limões

sumo de 1 limão

1 colher de sopa de farinha maizena

230g de açúcar

3 ovos

Preparação:

1. Esmagar as bolachas. 
2. Colocar numa tigela as bolachas esmagadas, adicionar a margarina e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio.
3. Bater as natas em neve  até ficarem bem firmes.
4. Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 3 minutos. Escorrer e derreter num pouco de leite condensado.
5. Adicionar às natas, a gelatina, o leite condensado, o queijo e o coco. Envolver bem.
6. Colocar a mistura anterior sobre a bolacha e levar ao frio.
7. Cobertura: num tacho, colocar o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
8. Juntar o sumo de limão e mexer.
9. Levar a lume médio, até ferver, sem parar de mexer. Quando começar a borbulhar, apagar o lume e deixar arrefecer.
10. Espalhar o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alisar. Decorar com uma fatia de limão e coco ralado. Levar ao frio até ser servido.

Folhadinhos de Maçã

Na Segunda-feira disse-vos que apenas tinha usado metade da receita e com o resto da massa folhada tinha feito uns folhados doces. Cá estão eles. Uns gulosos folhadinhos de maçã e canela que foram muito apreciados.

Ingredientes para 12 folhadinhos:

1 massa folhada rectangular

6 maçãs

200g de açúcar

1 pau de canela

0,5dl de água

canela em pó q.b.

1 ovo batido

Preparação:

1. Descascar as maçãs e cortar aos cubos.
2. Colocar a maçã num tacho com a água, o açúcar e o pau de canela. Levar a lume brando até obter uma compota. Deixar arrefecer.
3. Cortar a massa folhada em 12 quadrados e distribuir o preparado pela massa.
4. Pincelar o rebordo da massa com o ovo, dobrar a massa e pressionar com um garfo. Pincelar com ovo e polvilhar com canela em pó.
5. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos.

Mousse de Pêssego

Embora as temperaturas tenham descido e a chuva parece que veio para ficar, ainda apetece uma sobremesa fresca. E uma assim que é preparada em 5 minutos ainda melhor.

Ingredientes:
- 4dl de natas frias
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata pequena de pêssego em calda
- 5 folhas de gelatina incolor


Preparação:

1. Bater as natas em neve.
2. Moer o pêssego com a varinha mágica.
3. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos e depois escorrê-las.
4. Derreter as folhas de gelatina num pouco de leite condensado.
5. Juntar a gelatina, o leite condensado e o pêssego moído às natas e bater ligeiramente.
6. Dividir  a mistura  por várias taças ou colocar numa taça grande, e levar ao frio.

Panquecas de Framboesa

Uma sugestão perfeita para um pequeno-almoço de fim-de-semana, sem pressas e sem horas para sair de casa.
A receita foi retirada do blogue Petiscos e Miminhos e há muito que estava na lista de espera para ser testada.

Charlotte de Pêssego

É certo que a temperatura baixou mas o calor ainda não se foi completamente embora (felizmente), e por isso mesmo, uma sobremesa fresca e deliciosa é bem-vinda.

Preparação:

1. Forrar as laterais e o fundo de uma forma de aro com os palitos de champanhe. Para os palitos colocados no fundo da forma, demolhá-los em metade do leite.
2. Passar o pêssego com a varinha mágica, reservando uma meia metade de pêssego para a decoração.
3. Demolhar 7 folhas de gelatina em água durante 3 minutos e escorrer. Levar as folhas de gelatina ao microondas com um pouco de leite condensado para dissolver.
4. Bater as natas em neve. Adicionar o leite condensado, a gelatina, o restante leite e a calda de pêssego moída, reservando um pouco da calda para a cobertura.
5. Deitar a mistura anterior na forma e levar ao frio para solidificar.
6. Demolhar as restantes folhas de gelatina em água durante 3 minutos e escorrer. Dissolver a gelatina num pouco de calda de pêssego reservada, levando ao microondas.
7. Misturar a gelatina com a restante calda de pêssego e deitar na forma por cima do creme branco. Caso a calda de pêssego esteja muito líquida, levar um pouco ao frio para a gelatina engrossar.
8. Decorar com a metade de pêssego reservada e com hortelã.

Mousse de Café

Uma sobremesa ideal para os amantes de café, aliada à rapidez e facilidade em confeccioná-la.

Cheesecake de Coco

Por estes lados, em relação a novas receitas, anda fraco. Mal tenho feito alguma coisa na cozinha. Mas resolvi colocar as mãos na massa, e fazer um cheesecake em taças individuais para o restaurante da família (rendeu 10 taças). É claro que se preferirem, podem aplicar a receita numa forma de aro grande.

Mousse Light de Oreo

Adoro bolachas Oreo, e depois de ter feito por duas vezes o delicioso Cheesecake de Bolacha Oreo, tinha de experimentar a mousse. Mas como estamos no Verão e queremos estar elegantes no biquini, resolvi fazer uma versão menos calórica. É claro que com natas e leite condensado fica bem mais doce, mas para matar a gulodice sem grandes pesos de consciência, esta versão é também saborosa.

Semifrio de Pêssego e Ananás

Um semifrio super fresco e ideal para os dias quentes (dias esses que não abundam neste momento).

Na receita original, que pode ser vista na revista "Mulher Moderna na Cozinha" nº49, foi usado manga em vez de pêssego, mas como não tinha manga, a escolha recaiu no pêssego.

 

Delícia de Chocolate e Natas

Uma sobremesa prática e deliciosa, e que permite fugir um pouco à típica mousse de chocolate. Os palitos de champanhe e as bolachas dão um toque crocante que eu adoro.

Pudim de Café

Para os amantes de café, esta é a sobremesa perfeita. A conjugação do café com o caramelo é uma delícia que se desfaz na boca!

Pudim de Pêssego

No fim-de-semana passado fui a casa visitar a família e a gatinha, e deixei lá este delicioso pudim de pêssego no restaurante.

Mousse de Limão

Ainda se lembram da mousse de manga que publiquei aqui há pouco tempo? No fim-de-semana passado resolvi repetir a receita mas com sabor a limão. Uma sobremesa fresca, rápida e deliciosa.

Pudim de Mel

 Mel, esse líquido viscoso e açucarado que em tempos desprezei, pois achava-o demasiado doce. Hoje em dia já "somos amigos", reconheço-lhe propriedades medicinais. Quando estou constipada já não dispenso o leite quente com mel, e é tão bom!

No fim-de-semana passado fiz um pudim de mel para o restaurante da família. Ficou bem saboroso e doce, tal como se quer.

Cheesecake de Leite Condensado

Cada vez me sinto mais rendida aos cheesecakes. O crocante da base de bolacha, o cremoso recheio, e para finalizar a doce cobertura, resulta numa sobremesa irresistível!

Ingredientes para a Base:
- 150g de bolachas tipo Maria
- 80g de margarina
- 80g de açúcar

Ingredientes para o Recheio:
- 5 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado cozido (reservei 5 colheres de sopa para a cobertura)
- 200g de queijo mascarpone
- sumo de 1 laranja
- 3dl de natas frias
- 50g de açúcar

Ingredientes para a Cobertura:
- Leite condensado cozido
- Amêndoa partida


Preparação:

1. Base: Esmagar as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. 
2. Colocar numa tigela, e adicionar a margarina, o açúcar e amassar bem. 
3. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio. 
4. Recheio: Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Escorrer e derreter em um pouco de leite condensado. 
5. Numa tigela, misturar o leite condensado com o queijo, o sumo de laranja e a gelatina derretida. 
6. Bater as natas em neve, adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolver no preparado anterior. 
7. Colocar dentro do aro, espalhando uniformemente. Levar ao frio para solidificar. 
8. Cobertura: Cobrir a superfície com o leite condensado cozido e polvilhar com a amêndoa.

Mousse de Manga

Para além do Patê de Delícias do Mar e Camarões, levei também um doce para o almoço de Reis. E como o tempo para a confecção da sobremesa era curto, escolhi um doce super rápido de ser preparado. O doce fez sucesso no almoço, e como vêm não é necessário passar horas na cozinha para se conseguir surpreender os colegas. Em 10 minutos está feito!

Pudim de Batata Doce e Amêndoa

Ainda se lembram da minha conversa sobre a batata doce? Pois é, a terra do meu avô tem sido bastante fértil, presenteando-nos com imensas batatas doces. E para aproveitá-las da melhor forma, desta vez resolvi fazer um pudim de batata doce e amêndoa, também ela vinda das amendoeiras do meu avô. Eu que nunca tinha experimentado a conjugação destes dois sabores, digo que de certeza que será para repetir este "casamento" entre a batata doce e a amêndoa.

Ingredientes:
- 600g de batatas doces
- 1 pitada de sal
- 400g de açúcar
- 100g de miolo de amêndoa
- 2dl de água
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 2 ovos + 6 gemas
- amêndoa para polvilhar


Preparação:

1. Lavar e descascar as batatas doces. Cortá-las em pedaços e cozê-las em água com uma pitada de sal. Quando cozidas, escorrê-las, passá-las pelo passe vite e reservar.
2. Levar ao lume 200g de açúcar com umas gotas de água até obter caramelo. E untar uma forma com o caramelo.
3. Levar ao lume num tacho, o restante açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixar ferver até atingir o ponto pérola. Juntar a amêndoa e o puré de batata doce e deixar ferver mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Retirar do lume, deitar numa tigela, retirar o pau de canela e a casca de limão, e juntar os ovos e as gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem..
5. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante +/- 40 minutos.
6. Quando cozido, retirar do forno e deixar arrefecer no banho-maria. Depois desenformar e polvilhar com amêndoa.