Bolachas de Batata Doce e Aveia

Ao fim de muuuuuito tempo afastada do blogue, cá estou eu de volta.

Esta receita é bem fit, nada de açúcares adicionados, e por isso aviso que as bolachas não são muito doces. Apenas têm os açúcares naturais da batata doce e um pouco de mel. São óptimas para saciar a fome sem peso na consciência.

Ingredientes para 18 bolachas:

1 chávena de puré de batata doce

1 chávena de flocos de aveia

sementes de abóbora

sementes de girassol 

pepitas de chocolate negro

passas

canela

mel

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes
2. Fazer bolinhas e esmagar
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 20 minutos

Bolachas de Banana e Aveia

Com apenas 2 ingredientes se pode fazer umas deliciosas e nutritivas bolachas. Eu optei também por juntar uma mistura de frutos secos picados e canela, mas isso fica ao gosto de cada um.

Preparação:

1. Misturar bem as bananas com a aveia
2. Opcional: juntar frutos secos picados a gosto e canela em pó
3. Fazer pequenos montinhos e levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos

Muffins de Baunilha e Frutos Vermelhos

Com o fim-de-semana todo preenchido por chuva, a vontade de sair de casa existia, mas com tanta chuva, essa vontade depressa desvaneceu-se. E então que fazer? Ir para a cozinha fazer uns muffins bem fit!

Não adicionei qualquer açúcar nem nenhum substituto, acho que a fruta é suficiente para adoçar os muffins. Claro que para os mais gulosos podem adicionar açúcar. Mas assim sem açúcar, não nos setimos culpados por os comer.

Se quiserem tornar estes muffins mais proteícos, podem adicionar 1 scoop de whey (usei com sabor a baunilha), ou substitutir o iogurte natural por queijo quark, sendo um perfeito snack de pré-treino.

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos (aveia, fermento e bicarbonato de sódio)
2. Juntar a banana esmagada, o iogurte, a essência de baunilha e a claras de ovo. Misturar bem
3. Adicionar os frutos vermelhos e misturar ligeiramente para não desfazer os frutos
4. Untar as forminhas com óleo de côco (ou outra gordura)
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e levar a cozinhar por +/- 20 minutos

Palmiers de Nutella

Com apenas 3 ingredientes se faz esta pequena maravilha.

Preparação:

1. Desenrolar a massa folhada
2. Espalhar a nutella pela massa folhada
3. Enrolar as duas extremidades da massa até se encontrarem ao meio
4. Levar ao frio por 20 minutos
5. Pincelar com a gema batida
6. Cortar em fatias com espessura de 1cm
7. Levar co forno a 180ºC durante 10-15min

Bolachas de Manteiga de Amendoim

Ainda na onda da manteiga de amendoim, depois do bolo, vieram as bolachas. Foram bastante apreciadas cá em casa e com certeza a sua receita irá se repetir.

Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa
2. Bater o ovo, depois misturar com a manteiga de amendoim e a essência de baunilha
3.  Misturar a farinha peneirada, o fermento e o sal
4. Juntar tudo e misturar bem 
5. Fazer pequenas bolinhas com a massa e dispô-las num tabuleiro de ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal
6. Espalmar as bolinhas, polvilhar com amendoins partidos e calcar um pouco
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos

Bolachas de Gengibre

Umas bolachinhas de gengibre para acompanhar uma chávena de chá à noite.

Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar
2. Misturar a farinha peneirada, o sal e o gengibre numa taça e juntar à mistura de açúcar e manteiga, envolvendo bem
3. Juntar a gema e a água, e mexer até homogeneizar
4. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
5. Estender a massa numa superfície com farinha. Cortar as bolachas, colocar sobre o tabuleiro de forno com papel vegetal, e polvilhar com açúcar
6. Levar as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos. Deixar as bolachas arrefecer

Bolachas de Aveia e Pepitas de Chocolate

O meus colegas pedem-me bolachas, e eu lá lhes faço a vontade. Estas que hoje vos mostro, já cá não estão para contar história, e nova fornada de bolachas já me foi encomendada.

A receita destas bolachas é igual a esta que fiz anteriormente, apenas não coloquei sementes de sésamo, e na massa adicionei pepitas de chocolate.

Bolachas de Aveia e Sementes de Sésamo

Embora estas bolachas fiquem com um aspecto tosco, foram muito apreciadas pelos meus colegas de trabalho que já me pediram para repetir a dose.

Preparação:

1. Bater a margarina amolecida com o açúcar.
2. Juntar a farinha e o fermento peneirados, e uma pitada de sal. Misturar.
3. Juntar o ovo, os flocos de aveia e a maioria das sementes de sésamo.
4. Amassar até obter uma massa homogénea. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
5. Formar pequenas bolas com a massa, calcar um pouco e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
6. Pincelar as bolachas com a gema de ovo, e polvilhar com as restantes sementes de sésamo.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 12 minutos.

Bolachas de Aveia

Havia muito tempo que não fazia bolachas, e andava com vontade de fazer umas de aveia. Ontem pus mãos à obra. Os de casa provaram e aprovaram, e as que levei para o trabalho rapidamente desapareceram.

Receita daqui

Preparação:

1. Misturar a farinha peneirada, os flocos de aveia, o açúcar e a canela.
2. À parte amolecer a manteiga e juntar os ovos ligeiramente batidos.
3. Juntar os ingredientes líquidos aos secos.
4. Misturar bem e amassar.
5. Levar a massa ao frigorífico durante 1 hora.
6. Em tabuleiros cobertos com papel vegetal, colocar pequenas bolas de massa e espalmar.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Cupcakes da Páscoa

Reservei alguns destes cupcakes de cenoura para fazer uma decoração relacionada com a Páscoa, e vá, acho que não me saí muito mal.

Cupcakes de Cenoura

Confesso que já fui mais aficionada por cupcakes. Embora o creme embeleze bastante, torna-se enjoativo. Mas para o aniversário de uma amiga apeteceu-me fazer uns cupcakes. Assim "despachamos" todos os cupcakes pelos convidados e não estragamos a nossa linha (ahah). Para alguns cupcakes fiz uma cobertura de baunilha e para outro fiz um creme de chocolate (deliciosoooo).

Preparação:

1. Numa liquidificadora, misturar os ovos, o óleo e as cenouras raladas.
2. Peneirar a farinha, o fermento e a maisena para um recipiente grande, juntar o açúcar e o creme da liquidificadora. Envolver bem.
3. Colocar a massa em forminhas de papel dentro de formas de alúminio.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.  

Para o creme de baunilha usei esta receita.
Para o creme de chocolate misturei:

• 180g de açúcar em pó
• 55g de manteiga amolecida
• 1 pitada de sal
• 1+1/2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Donuts no Forno

Estava eu super entusiasmada para fazer donuts, pois que não saíram exactamente como queria. E o problema acho que foi do fermento. Usei uma saqueta de fermento de padeiro que já estava aberta há algum tempo, e os donuts não cresceram quase nada (o melhorzinho é o da foto). Sabiam bem, ficaram foi um pouco raquíticos.

Ingredientes para 12 donuts:

375g de farinha branca para pão

75g de açúcar

1 colher de chá de canela

1/2 saqueta de fermento de padeiro (+/- 6g)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 ovo médio

125ml de leite morno

40ml de iogurte natural

raspa de 1/2 limão

leite para pincelar

manteiga derretida para pincelar

glacé

granulado colorido

Preparação:

1. Deitar a farinha, o açúcar, a canela e o fermento numa tigela larga e misturar.
2. Juntar a manteiga derretida, o ovo, o leite, o iogurte e a raspa de limão.
3. Misturar bem os ingredientes, formando uma massa. Sovar a massa durante alguns minutos até amaciar.
4. Dispor a massa de novo na tigela e cobrir com um pano ou película aderente. Deixar levedar num local ameno, até duplicar de volume (+/- 1 hora).
5. Retirar a massa, sovar novamente durante alguns minutos.
6. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar 12 círculos com um corta-massas. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando bastante espaço entre eles.
7. Com um corta-massas mais pequeno, retirar um círculo do interior (o tamanho deve ser considerável senão o donut fecha durante a cozedura).
8. Cobrir o tabuleiro com um pano durante 45min a 1h.
9. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
10. Pincelar os donuts com leite e levar ao forno entre 8 e 12 minutos, até crescerem e adquirirem um tom dourado.
11. Retirar os donuts e pincelar com manteiga derretida.
12. Deixar arrefecer e decorar com glacé e granulado colorido.

Fonte: Colecção Pastelaria Criativa nº11

Muffins de Banana e Nozes

Hoje comemora-se o Dia dos Namorados e ainda vão bem a tempo de preparar estes deliciosos muffins para a vossa cara metade.
A receita é da Joana e são uma verdadeira maravilha, apenas acrescentei uma cobertura de glacé para tornar os muffins ainda mais doces.

Preparação:

1. Misturar a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as nozes picadas.
2. Noutra tigela bater o ovo com o açúcar, depois juntar as bananas esmagadas, o leite e o óleo, batendo bem entre cada adição.
3. Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma vara de arames até os ingredientes ficarem ligados.
4.  Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.

Fonte: Palavras que enchem a barriga

Cupcakes de Chocolate

Estou a fazer a colecção "Pastelaria Criativa" e devido à falta de tempo ainda não tinha colocado em prática algumas das técnicas de decoração. Mas agora como estou mais disponível, resolvi fazer uns cupcakes de chocolate, e pôr em acção algumas das decorações que já há algum tempo tinha vontade de fazer.

Qual foi a decoração que vocês mais gostaram?

Ingredientes para 16 cupcakes:

225g de manteiga amolecida

225g de açúcar

4 ovos

210g de farinha

1 colher de chá de fermento

30g de chocolate em pó

Preparação:

1. Misturar a manteiga amolecida com o açúcar e bater até obter um creme.
2. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição.
3. Peneirar a farinha, o fermento e o chocolate, e envolver na mistura anterior.
4. Colocar as formas de papel em formas de alumínio e deitar a mistura nas formas até cerca de 2/3.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
6. Deixar arrefecer e decorar quando estiverem frios.

Podem decorar com creme de manteiga (receita aqui) e/ou com pasta de açúcar, e sejam criativos.

Bolachas de Baunilha

Nestes dias cinzentos e chuvosos só apetece ficar no conforto do lar. E foi isso que eu fiz no Domingo, onde me entreti a fazer estas bolachas que foram bastante apreciadas pelos meus colegas no trabalho.

Preparação:

1. Bolachas: Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Juntar o ovo e o açúcar baunilhado, e envolver bem.
3. Peneirar metade da farinha e misturar. Peneirar a restante farinha e envolver bem.
4. Envolver a massa em película aderente e colocar no frio durante 30 minutos.
5. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada até 4mm. Cortar a massa com um corta-massa.
6. Dispor as bolachas sobre o tabuleiro forrado com papel begetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos. Deixar arrefecer.
7. Decoração: Peneirar o açúcar e adicionar as claras e o sumo de limão. Bater durante 6-7 minutos a velocidade média, obtendo um glacé cremoso e brilhante.
8. Colocar o glacé num saco de pasteleiro com um bocal fino e decorar as bolachas. Colocar as pepitas antes do glacé secar.
9. Derreter o chocolate, e com um saco de pasteleiro fazer a cabeça e o corpo das borboletas.

Cupcakes de Chocolate

Há muito que o mundo da decoração de bolos me fascina, e quando soube que ia começar a ser lançada uma colecção sobre esse mesmo tema, achei que era perfeito para eu começar a praticar. E assim foi, estes deliciosos cupcakes são o meu primeiro fruto de muitos bolos que hei-de decorar (espero eu).
Esta receita serve também para participar no passatempo do blogue Sweet my Kitchen.

Preparação:

1. Cupcakes: Misturar a manteiga amolecida com o açúcar e bater até obter um creme.
2. Juntar os ovos e o açúcar baunilhado e bater novamente.
3. Peneirar a farinha, o fermento e o chocolate, e envolver na mistura anterior.
4. Se a massa estiver muito espessa, adicionar o leite e misturar.
5. Colocar as formas de papel em formas de alumínio e deitar a mistura nas formas até cerca de 2/3.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
7. Deixar arrefecer e decorar quando estiverem frios.
8. Creme: Peneirar o açúcar e juntar a manteiga amolecida, e bater.
9. Juntar a água, o açúcar baunilhado e corante, obtendo uma pasta cremosa.
10. Colocar o creme num saco de pasteleiro, e com um bocal em forma de estrela, colocar o creme sobre os cupcakes.
11. Decoração: Estender a pasta de açúcar com um rolo de massa e cortar com um corta-massa em forma de borboleta. Deixar secar.
12. Colocar as borboletas sobre o creme e fazer a cabeça e o corpo com um bocal pequeno. Polvilhar com pepitas de chocolate.

Brigadeiros

Brigadeiro, este maravilhoso doce típico do Brasil, que surge assim, pequenino, bonito, e aparentemente inofensivo, mas não há como não pensar que é uma autêntica bomba calórica.
Estes foram especialmente feitos para o meu aniversário que será amanhã!

Muffins de Baunilha e Morango

Estes muffins ficaram suaves e deliciosos. Levei alguns para os meus colegas e eles adoraram, e por isso não foi surpresa eles terem desaparecido num ápice.

Bolachas de Amêndoa e Chocolate

Para além do Ninho de Frutos Secos, pela Páscoa também fiz umas bolachas. Não as consegui decorar da forma que queria, e só eu sei (e a minha mãe também) o que passei para conseguir ter pelo menos três bolachas minimamente apresentáveis aqui para serem mostradas.