Croquetes de Grão de Bico com Caril no Forno

Hoje deixo-vos uma sugestão vegetariana bem saborosa. Eu nem sou muito fã de grão de bico, mas resolvi experimentar à mesma, sobretudo porque o sabor pode ser bem disfarçado com especiarias. Acompanhei os croquetes com arroz integral de tomate e salada, e ficou uma refeição super apetitosa.

A receita foi adaptada do blogue da Joana.

Ingredientes para 12 croquetes:

500g de grão de bico cozido
cominhos
caril
pimentão doce
pimenta
sal
pão ralado
1 ovo batido

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes, com excepção do pão ralado e do ovo
2. Triturar com a varinha mágica
3. Fazer rolinhos, passá-los pelo ovo e depois pelo pão ralado
4. Colocar no frigorífico durante 30 minutos
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 30 minutos

Cuscuz de Cogumelos e Cenoura

Uma receita fácil, prática e ainda por cima, saborosa.

Preparação:

1. Cortar a cebola às rodelas. Levar a refogar com um fio de azeite.
2. Cortar os cogumelos às fatias e ralar a cenoura.
3. Adicionar à cebola, juntar molho de tomate e cozinhar. Temperar com sal e pimenta.
4. Temperar o cuscuz com sal e cobri-lo com água quente. Tapar com película aderente e aguardar alguns minutos até absorver toda a água. Mexer com um garfo.
5. Misturar os cuscuz com os legumes.

Lasanha de Requeijão e Tomate

Para os amantes de requeijão e lasanha, como eu, este é um prato mais que perfeito. Quando resolvi experimentar esta receita fui com um pé atrás, mas a verdade é o resultado final surpreendeu-me. É de facto bastante saboroso.

Ingredientes:

requeijão

tomates

massa para lasanha

molho béchamel

queijo ralado

oregãos

sal

pimenta

Preparação:

1. Cozer a massa (algumas placas de lasanha não necessitam de cozedura)
2. Cortar os tomates às rodelas e temperar com sal e pimenta
3. Fazer camadas alternadas de massa, tomate, requeijão e oregãos, terminando com massa
4. Polvilhar com queijo ralado e deitar o molho béchamel sobre o queijo
5. Levar ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos

Cuscuz com Legumes

Preparação:

1. Cortar a cebola às rodelas e picar o dente de alho. Levar a refogar com um fio de azeite.
2. Cortar o alho francês às rodelas, ralar a cenoura, fatiar os cogumelos e cortar o pimento em pequenos pedaços.
3. Adicionar os legumes à cebola e ao alho, e cozinhar. Temperar com sal e pimenta.
4. Temperar o cuscuz com sal e cobri-lo com a água quente. Tapar com película aderente e aguardar alguns minutos até absorver toda a água. Mexer com um garfo.
5. Misturar os cuscuz com os legumes.

Panquecas de Courgete e Cenoura

Panquecas não é sinónimo de doce, as panquecas também podem ser salgadas, e esta receita é um bom exemplo disso.

Receita adaptada daqui

Courgete Recheada com Requeijão

Uma sugestão prática para um almoço ou jantar bem leves.

Preparação:

1. Lavar a courgete e cortá-la ao meio no sentido do comprimento.
2. Escavar o interior da courgete e colocá-la num tabuleiro refractário.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Colocar um pouco de polpa de tomate e o requeijão.
5. Adicionar o queijo ralado e polvilhar com oregãos.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 20 minutos.
7. Servir com salada.

Risotto de Cogumelos

Há muito que não fazia nem comida risotto, e é um prato que gosto bastante.

Preparação:

1. Levar 400ml de água a ferver com o caldo de legumes.
2. Num tacho, levar ao lume azeite, cebola e os dentes de alhos. Deixar refogar.
3. Adicionar o arroz e fritar ligeiramente.
4. Adicionar 1/4 do caldo, o vinho branco e os cogumelos. À medida que o caldo for secando, acrescentar mais aos poucos.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Passado cerca de 20 minutos o arroz deverá estar cozido e o molho cremoso. Adicionar salsa picada e queijo ralado, e misturar.

Folhados de Legumes e Caril

Com certeza que já vos aconteceu terem sobras de legumes no frigorífico e não saberem o que fazer com eles. Se sim, deixo-vos uma receita ideal para isso mesmo.

Folhadinhos Vegetarianos

Para o jantar preparei uns folhadinhos vegetarianos bem apetitosos.

Esta receita é um bom exemplo de como com ingredientes básicos e baratos se consegue fazer boa figura na cozinha.

Ingredientes:

1 massa folhada

150g de cogumelos

cenoura ralada

polpa de tomate

queijo ralado

oregãos

manjericão

sal e pimenta

cebola picada

alho picado

azeite
1 gema batida

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola e o alho picados num fio de azeite.
2. Juntar os cogumelos em pequenos pedaços e a cenoura ralada. Adicionar polpa de tomate e temperar com sal, pimenta, oregãos e manjericão. Cozinhar alguns minutos e deixar arrefecer.
3. Cortar a massa folhada em quadrados e os seus cantos conforme as fotos acima.
4. Colocar pequenas porções do preparado anterior no centro dos quadrados. Juntar queijo ralado.
5. Pincelar os cantos dos quadrados com a gema e unir os vértices. Pincelar com a gema.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

Caril de Soja e Legumes

Hoje deixo-vos com uma sugestão vegetariana com sabor oriental.

Ingredientes:

soja granulada

legumes

polpa de tomate

leite de coco

caril em pó

molho de soja

cebola

alho

azeite

sal e pimenta

Preparação:

1. Hidratar a soja com um pouco de água, e escorrer bem a água.
2. Refogar a cebola com o alho num fio de azeite.
3. Juntar os legumes e deixar cozinhar alguns minutos.
4. Adicionar a soja e polpa de tomate. Juntar o leite de coco e o caril.
5. Temperar com molho de soja, sal e pimenta. Deixar cozinhar uns 15-20 minutos.
6. Servir com arroz basmati cozido.

Batatas Recheadas com Legumes

Um prato simples e bastante colorido que tanto pode ser servido como entrada ou como prato principal.

Ingredientes:

batatas

legumes a gosto

cebola

azeite

queijo ralado

oregãos

sal e pimenta

Preparação:

1. Cozer as batatas com uma pitada de sal.
2. Cortar as batatas ao meio e com uma colher fazer uma cova retirando um pouco de batata.
3. Refogar a cebola num fio de azeite, juntar os legumes e salteá-los.
4. Colocar os legumes em cima das batatas e cobrir com queijo ralado. 
5. Levar ao forno para gratinar.
6. Servir as batatas polvilhadas com oregãos.

Folhados de Cogumelos e Alho Francês

Um resto de alho francês e cogumelos no frigorífico, que fazer com eles? E que tal uns folhados? Não deve ser mau...

Não, não são, são deliciosos!

Curgete Recheada com Soja

Confesso que quando resolvi fazer esta receita, fui de pé atrás. Mas a verdade é que me surpreendeu pela positiva, e para quem gosta de curgete, é de facto bastante saboroso. Podem variar o recheio ao gosto de cada um.

1. Hidratar a soja com um pouco de água. Temperar com molho de soja.
2. Lavar e cortar a curgete longitudinalmente, e raspar o interior.
3. Fazer um refogado com a cebola. Juntar o alho francês, a cenoura ralada, os tomates, os cogumelos e a polpa de tomate. Deixar cozinhar.
4. Colocar sobre a curgete e polvilhar com queijo ralado.
5. Levar ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Bruschetta de Legumes

Uma sopa, uma bruscheta e tcharan, jantar pronto. Sem complicações e perdas de tempo.

Hamburgueres de Legumes

Hoje trago-vos uma sugestão de um hambúrguer vegetariano e bem mais saudável do que os de compra. Embora os hambúrgueres se tenham desmanchado ligeiramente quando os estava a grelhar, voltei a "montá-los" e souberam quem nem uma maravilha.

Ingredientes para 2 hambúrgueres:
- 1 cenoura
- 1/2 courgete
- 1/2 alho francês
- cebola q.b.
- pão ralado q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.


Preparação:

1. Ralar a cebola, cortar a corgete aos pedaços e cortar a cebola e o alho francês às rodelas.
2. Numa frigideira, colocar um fio de azeite e saltear os legumes. Temperar com sal e pimenta.
3. Cozinhar alguns minutos e deixar arrefecer.
4. Adicionar pão ralado aos legumes salteados e formar hambúrgueres.
5. Levar ao frio durante 30 minutos.
6. Grelhar os hambúrgueres numa chapa.

Lasanha de Soja e Legumes

Eu, uma amante fervorosa de massa, trago-vos uma sugestão de lasanha vegetariana bem saborosa.

Preparação:

1. Hidratar a soja com água quente.
2. Cozer as placas de lasanha se necessário.
3. Refogar a cebola com um pouco de azeite. Juntar a soja, a polpa de tomate, vinho e molho de soja a gosto.Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Ralar a cenoura e cortar o alho francês às fatias. Levar ao lume com um fio de azeite juntamente com os cogumelos. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar alguns minutos.
5. Num tabuleiro refractário colocar placas de lasanha, metade da soja, metade dos legumes, queijo ralado e molho béchamel. Repetir até terminar os ingredientes terminando com placas de lasanha cobertas por molho béchamel e queijo ralado.
6. Levar ao forno para gratinar.

Legumes à Brás

Trago-vos uma saborosa sugestão vegetariana da qual fiquei fã e que rapidamente é preparada.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 alho francês
- 2 tomates
- 1 cenoura
- 150g de cogumelos
- batatas fritas palha q.b.
- 2 ovos
- cebola picada q.b.
- salsa picada q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.


Preparação:

1. Refogar a cebola num pouco de azeite.
2. Juntar os tomates cortados aos pedaços, a parte branca do alho francês cortada às rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar alguns minutos.
3. Adicionar os ovos batidos, as batatas fritas e a salsa picada. Misturar.
4. Servir com salada e polvilhado com batatas fritas.

Caril de Legumes

Adoro caril, seja de carne, de peixe, e agora também de legumes. É de facto um prato com cor e sabor.

Preparação:

1. Cortar os legumes em pedaços pequenos.
2. Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
3. Adicionar os legumes e saltear. Temperar com sal.
4. Quando os legumes estiverem macios, juntar o leite de coco e o caril. Deixar cozinhar uns minutos.
5. Servir com arroz basmati.

Risotto de Legumes

Para o meu almoço de aniversário, preparei um risotto de legumes para acompanhar o delicioso borrego assado da minha avó.

Este risotto pode perfeitamente servir de prato principal, para tal é só necessário aumentar as quantidades.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 150g de arroz de risotto
- 1 litro de água
- 1 caldo de legumes
- 1/2 taça de vinho branco
- Legumes cozidos q.b.
- 1 folha de louro
- Queijo ralado q.b.
- Cebola q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.


Preparação:

1. Ferver a água com o caldo de legumes.
2. Refogar a cebola com a folha de louro. Adicionar o arroz e mexer.
3. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Juntar uma concha de caldo, mexer e deixar cozinhar.
4. Adicionar caldo à medida que o arroz for secando, até terminar o caldo.
5. Juntar os legumes cozidos e temperar com sal e pimenta. 
6. Adicionar queijo ralado e envolver.

Hamburgueres de Soja

Trago-vos mais uma receita com soja. Acho que não seria capaz de me tornar vegetariana e deixar de parte a carne, mas a verdade é que estou a gostar de experimentar novas receitas com soja, e cada vez gosto mais deste ingrediente.